贵州小吃卷皮做法大全,贵州小吃卷皮做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州小吃卷皮做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州小吃卷皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州裹卷粉卷皮制作？
2. 卷皮的做法及配方？
3. 卷皮正宗做法？

贵州裹卷粉卷皮制作？

用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。

安顺裹卷的做法

1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。

2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短

3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！

裹卷的皮，就是卷粉。

1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用

2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。

新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。

肉末（不需要加工

锅中倒入适量植物油（别太多），冷油放入肉末，中火翻炒至发白。放入腌制好的辣椒。翻炒至深红色，加入少量水，小火煮开，倒入调好的芡汁。大火搅拌至微微粘稠，关火盛出，待用。

之后就是什么海带丝，酸萝卜粒，豆芽（焯水至6 7成熟）等等，各种菜

皮子上抹酱，然后放这些个进去裹起来。

材料：米皮、辣椒底料口味，一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道，配菜，海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆、霉豆腐水。

做法：

1、将卷皮切成三角形状或是小正方形状；

2、将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；

3、涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；

4、用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面，把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，安顺裹卷制作完成。

卷皮的做法及配方？

卷皮是一种美味的中式小吃，制作起来相对简单。下面我分享一种传统的卷皮做法及简单配方：

材料：

- 面粉 200克

- 水 100毫升

- 鸡蛋 1个

- 葱 适量

- 青菜（如生菜、莴苣等） 适量

- 豆瓣酱 适量

- 醋 适量

主料：面粉500克、60度水310克、盐5克、食用油20克。

辅料：蒸锅1个。

1、面粉里加入盐，再加入60度水搅拌均匀

2、加入20了食用油

3、揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。

4、将松弛好的面团揪成均匀大小的剂子，每个剂子约50克，撒点干面粉揉光滑，盖块粗布防止表皮干裂。

5、起锅烧开水，放入蒸屉。擀一张饼放一张。

6、放一张饼就盖锅盖，再擀另一张。

7、直到最后一张入锅，蒸2分钟即可出锅。

8、趁热一张一张揭开即可

卷皮正宗做法？

用高筋面粉

少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐

把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆

开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！

准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可

到此，以上就是小编对于贵州小吃卷皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小吃卷皮做法大全的3点解答对大家有用。