重庆蛋糕奶油的做法大全,重庆蛋糕奶油的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蛋糕奶油的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆蛋糕奶油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 8090年代小蛋糕奶油怎么做的？
2. 蛋糕剩下的打发好的奶油可以做什么？
3. 做慕斯的淡奶油怎么做？
4. 蛋糕奶油分为几种 区别是什么？
5. 重庆哪家店生日蛋糕是用动物奶油做的？

8090年代小蛋糕奶油怎么做的？

主要成份是黄油、蛋清、糖、水，作法很简单。

1、先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。

2、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。

3、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。

4、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬

蛋糕剩下的打发好的奶油可以做什么？

土司、面包布丁、布丁、冰激凌、奶油挞、提拉米苏这些都可以做。

给你一个冰激凌的配方。

材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1、牛奶加到打发的淡奶油里，搅匀。

2、根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

3、放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，像这样弄三遍。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

希望可以帮到你~

做慕斯的淡奶油怎么做？

准备

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。

淡奶油打发的过程

淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。

淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

蛋糕奶油分为几种 区别是什么？

奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类，植物奶油和动物奶油的区别主要有以下几点：

1、原料不同

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离得到的。

2、口感不同

植物奶油吃起来黏黏的，因为添加了香精所以口感比较香甜；而动物奶油没有添加人工香料，口感较淡。

重庆哪家店生日蛋糕是用动物奶油做的？

除了好利来有纯动物奶油蛋糕（需订货），沁园、贝尔麦莎、惠诚等重庆市面上有连锁的品牌烘焙店都不是纯动物奶油。因为纯动物奶油进价贵、对保存的环境、时间、打法、打发的时间、塑形、保存方法都有严格的要求，不是随便一家烘焙店就可以的。我呆过烘焙连锁企业，所以比较清楚，如果店员告诉你蛋糕都是纯动物奶油做的，那几乎可以说是忽悠你的，很多门店***用的方法是动物奶油和植物奶油混合打发（实话实说这种做法的都比较少，至少添加的动物奶油比例会低于植物奶油），其他的就不多说了，相信的自然会信，不相信的也不强求，我也只是凭良心发言而已。

到此，以上就是小编对于重庆蛋糕奶油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蛋糕奶油的做法大全的5点解答对大家有用。