重庆辣椒鱼头的做法大全,重庆辣椒鱼头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒鱼头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣椒鱼头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 刺辣鱼头做法？
2. 麻辣大盘鱼做法？
3. 清蒸剁椒鱼头正宗的做法王刚？

刺辣鱼头做法？

1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。

2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

4、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

5、熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面即可

麻辣大盘鱼做法？

1、主料：鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。

2、鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。

3、趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。

4、锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎。

5、两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

【材料】

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

【做法】

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

江团洗净切片切段用生抽、料酒，胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟

步骤2

准备一些喜欢吃的时令菜，如花菜、土豆、豆腐皮、金针菇、提前泡发的木耳、香菇等，在锅内烧水煮熟

步骤3

把煮熟的菜铺在大盆里

步骤4

菜上铺一层香菜

清蒸剁椒鱼头正宗的做法王刚？

把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2.

锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3.

蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖大火蒸。

4.

蒸至五分钟时，开姜倒掉盘子里蒸鱼的腥水，鱼上剁椒和炸过的姜蒜末，盖锅再蒸15分钟。

1、原料：鱼头、盐、料酒、定粉、生姜、大蒜、剁椒、茶油、老抽。2、鱼头，备用。3、把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃。

4、准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用。5、把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟。6、准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）。7、剁椒，这是自家做的，很香。

8、准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒。9、大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上。

到此，以上就是小编对于重庆辣椒鱼头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒鱼头的做法大全的3点解答对大家有用。