野生泥鳅的重庆做法大全,野生泥鳅做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生泥鳅的重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍野生泥鳅的重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芋儿烧泥鳅的做法？
2. 重庆泥鳅钓法？
3. 重庆耙鱼鳅做法高压锅压几分钟？
4. 泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？

重庆芋儿烧泥鳅的做法？

原料

活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。

调料

盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法

1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

芋头适量

泥鳅适量

辅料

油盐适量葱姜适量酱油适量

步骤1

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟

步骤2

然后加入适量的水煮熟，装碗备用

步骤3

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出

芋儿烧泥鳅，麻辣鲜香，味道厚重，是重庆的一道特色美食。重庆的芋儿泥鳅做法是先将泥鳅放在清水里面喂养几天，让其吐干净泥沙。芋儿要上锅蒸到七八分熟。需要作料是葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鳅去头取掉肚子里面的肠子备用。

热油下入作料爆香后下入泥鳅煮十分钟加入芋儿在煮五分钟起锅，撒葱花即可。

把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；

2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；

3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

重庆泥鳅钓法？

泥鳅的生命力是十分的顽强的，它可以在泥潭甚至是农田当中生活。

所以在钓泥鳅的时候，一般要选在小坑小洼的地方，最好是在水草杂乱的池底，那你是泥鳅最喜欢呆的地方，还有就是在农田里，这里也可以找到泥鳅的身影。

泥鳅比较喜欢吃腐蚀性的东西，在钓泥鳅的时候，可以用蚯蚓、甲壳虫等幼小的昆虫，在钓的时候还需要注意的是，不要使用大的带有腥味的蚯蚓，这种蚯蚓一般是用来钓黄鳝的，在钓泥鳅的时候要用小的蚯蚓，也称之为“甜蚯蚓”。

重庆耙鱼鳅做法高压锅压几分钟？

朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，耙鱼鳅是一种营养价值很高的食物，别看鱼鳅不怎么贵但是它的营养价值却很高。重庆人喜欢吃麻辣，做鱼鳅也不例却是做成麻辣鱼鳅。当然了鱼鳅的做法很多，重庆的耙鱼鳅在高压锅里一般五分钟左右吧。

泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？

首先泥鳅的营养价值是非常非常高，据本草纲目记载素有水中人参之称，可见其泥鳅的营养之丰富，从其味道上来讲，泥鳅分两种：一种是本土泥鳅，另一种是台湾泥鳅， 而这两种如何区分呢和味道上的差异呢？台湾泥鳅肥胖，圆滑，头小身子大，现在商超卖的大部分是台湾泥鳅（繁殖快，抗病能力，亩产高，经济价值高等）特点，本土泥鳅的体型偏瘦小些，经济价值要低些，所以市场的价格要高些，基本卖到十八元到二十元一斤，台湾泥鳅在十元至十四元一斤，但这两种的味道有比较大的差异，本土泥鳅的肉质，火巴，糯，嫩，香。要做好红烧泥鳅首先也是最关键就是要去腥味，加点盐再加点料酒再加姜加葱头再点香叶，腌制十分左右基本就能去腥了，后期烹饪的时候有花椒，海椒，豆瓣等就完全没腥了。分享两种吃法，第一种，粑泥鳅，顾名思义，就是要耙，首先爆炒泥鳅后放入高压锅压七八分钟再倒入容器，蔬菜垫低，连汤倒入，撒干花椒和海椒与面上，然后锅中烧沸食用油，再淋在干花椒和海椒面上，再撒点葱花，（有点类似水煮的感觉）大功告成，特点：泥鳅，耙，糯，嫩，香，一吃刺肉分离。第二，红烧泥鳅，家常做法，泥鳅洗干净，亮干，锅中放油至沸，油炸至焦黄，起锅，锅中留少许油炒料，豆瓣，花椒，海椒，香料，姜，葱，蒜等爆香后加适量水烧沸再倒入炸好的泥鳅，煮到5至八分钟再加入配菜（最佳搭配黄瓜条），一分钟后起锅，再加点葱花，一盘香喷喷的美味制作完成。

到此，以上就是小编对于野生泥鳅的重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生泥鳅的重庆做法大全的4点解答对大家有用。