云南麻辣茄子的做法大全,云南麻辣茄子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南麻辣茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣茄子饭店正宗做法？
2. 茄子辣椒豆角怎么炒好吃？

香辣茄子饭店正宗做法？

1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。　调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。

2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。

3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。

原料：茄子、郫县豆瓣酱、花椒油、鸡精。

做法：

第1步、茄子改刀切条。

第2步、放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。

第3步、小火煸炒。

第4步、煸软后盛出备用。

第5步、锅里放入豆瓣酱翻炒均匀。

第6步、放入茄子翻炒均匀。

第7步、加入花椒油。

第8步、茄子还会出点水。

1. 茄子500克 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；

2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；

3. 肉末用油煸炒；

4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；

5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；

1.起首将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉落落，先切成厚片，再斜刀切成条。

2.盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，多么一会拍淀粉的时辰，茄子条上随便蘸上淀粉。

3.将水控除掉落落此后，加过量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条平均的挂上淀粉。

4.拍几粒大年夜大年夜蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一个小碗，参与过量的白糖，盐，蚝油，加过量的喷喷鼻醋，生抽，搅拌平均，使糖和盐熔化。

5.喷喷鼻菜洗干净此后，切成大年夜大年夜段，锅内加油，烧至5成热，放入茄子条，用筷子翻动一下，使茄子条受热平均。

6.茄子炸至金黄此后捞出，热锅加油，参与过量的花椒，麻椒，炒喷喷鼻，参与大年夜大年夜蒜粒，炒喷喷鼻，倒入干辣椒，炒喷喷鼻。炒喷喷鼻后，倒入调好的料汁，熬至浓稠。

7.熬至浓稠后，下入茄子条，翻炒平均。

8.翻炒平均后，放入喷喷鼻菜，再次翻炒平均，关火，出锅。

9.出锅装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸甜可口，麻辣鲜喷喷鼻的风味茄子就做好啦！

茄子辣椒豆角怎么炒好吃？

材料准备：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。

香辣茄子豆角的做法：

1、茄子洗干净然后切成长条，加入盐腌半小时。

2、豆角过完水，锅里倒油，待油温热后放入葱爆香，然后加入过完水的豆角快速炒。豆角炒两分钟后加入腌好挤掉水份的茄子炒匀。

3、加入一勺子油泼辣子或者豆瓣酱翻炒，炒匀后加入生抽继续翻炒。

4、炒的差不多了然后加点水炖五分钟，炖至豆角入味然后加点鸡精炒匀。

5、炒好后装盘即可。

方法如下：

准备材料：新鲜茄子200克，豆角100克，盐半小匙，白砂糖、鸡精各适量，水淀粉、蒜末各少许，干辣椒5个

开始制作

1 准备好所有食材。茄子去皮洗净，切长条；豆角择洗干净，切段；干辣椒切段。

到此，以上就是小编对于云南麻辣茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣茄子的做法大全的2点解答对大家有用。