大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米粉的做法大全集的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南米粉的做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
一碗净米粉的热量是180卡路里,我们平时吃的桂林米粉,每100克的热量差不多是337卡路里,这里说的是用清汤煮,如果用加了很多料的高汤煮,其热量会达到50热量相较于其他主食来讲其热量是不高的,尤其是正宗的云南米线,只要不过量,是不会出现有长胖的问题出现的。
但是要注意食用的量哦,吃多了一定会影响健康的,所以适量食用是比较健康的。不同的配料所含的热量也有高有低。0卡路里。如果是炒米粉的话,热量会有500卡。
1、湖南常德米粉2、广西桂林米粉3、广西柳州螺蛳粉4、云南过桥米线5、四川绵阳米粉
粉汤作为日常的美食,深受很多人的喜爱。粉汤的种类和口味非常多,每个地方几乎都会有各自独特的味道,口味各有千秋,可以适应不同的口味需求
粉汤的名称有很多种。
粉汤的名称因地域、口味、做法等因素不同,所以存在很多种不同的名称。
例如在广东,人们常称粉汤为“肠粉”;在福建,人们经常把两个品种叫“面线”和“鸡丝”混合在一起的粉汤称为“一品汤”,而酸辣的叫法为“黄焖辣汤”。
在湖南,粉汤的一种叫法为“过桥米线”,而在云南,粉汤则叫做“米线”、“过桥米线”等。
粉汤的名称还有很多,因地域、人文等方面的原因可能存在差异,需要根据具体情况具体分析。
材料:干萝卜丝,猪肉(五花肉、猪头肉),生姜,红糖,大米粉(鲊米粉),盐,八角,草果,干红辣椒粉。
制作方法:1.首先把大米淘洗净沥干水,大米、草果、八角、生姜(切成姜片)混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅,冷却后加工成粉末状,就是大米粉备用,云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤,煮肉时放入八角、草果,肉煮熟后加入盐,煮上5~10分钟就可以捞起肉,肉冷却后切成片备用,然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤,再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2~3分钟,肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里,加入干萝卜丝、大米粉(鲊米粉)、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀,装入咸菜坛子,加水密封好,咸菜坛子每隔几天就要添加一次水,发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊,食用时放入碗里蒸熟即可食用。
鲊肉所需材料如下:
大米面1公斤,干萝卜丝 300克,肉 2公斤,花椒粉 20克,八角粉 20克,菜花油 500克,辣椒面 200克,盐 80-100克,干椒 80克
肉鲊的做法步骤
步骤 1
步骤 2
用盆将所有材料放在一起拌均匀,包括肉,(根据个人喜好可多放肉,五花肉最好)
步骤 3
用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后,根据自己需要捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口!
步骤 4
首先我们要选择新鲜的猪头肉,将它刮洗干净放入开水锅中加入盐、姜块、料酒煮至八分熟,晾凉后切成块。把新鲜的红辣椒洗干净同样也要把它切成丝备用
鲜汤中加入辣椒粉,然后把干萝卜丝、猪头肉、新鲜辣椒丝、盐、蒸肉粉、五香粉、花胶、白糖、白酒、味精加入搅拌均匀,放入坛中密封好,放置十天作用便可以食用了。
到此,以上就是小编对于云南米粉的做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米粉的做法大全集的3点解答对大家有用。
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