排骨做法大全四川美食,排骨做法大全四川美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨做法大全四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨做法大全四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川排骨做法？
2. 四川正宗蒜香排骨做法？
3. 双椒排骨四川正宗做法？

四川排骨做法？

四川红烧排骨的做法步骤

步骤 1:排骨砍段飞水

步骤 2:然后油锅煎一下，再翻炒至金黄

步骤 3:下豆瓣酱，冰糖，炒出红油，然后把辅料（除了葱）全部倒进锅里小火翻炒

步骤 4:辅料炒出香味之后缓缓加入热水，沒过排骨，加料酒，加葱结，大火煮五分钟后转小火焖一个半钟，再加入土豆，焖至土豆好了就可以上锅

主料：猪排骨400g，架豆角400g

辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。

2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

四川正宗蒜香排骨做法？

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

食材清单

排骨边 300克

、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备材料排骨边洗干净，砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。

步骤2/5

排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤3/5

把腌制好的排骨，倒入碟中盖上保鲜膜，用牙签在上面装几个小孔。

食材清单

排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/7

排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上；

2/7

放入两勺淀粉，抓拌均匀；

3/7

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

双椒排骨四川正宗做法？

食材：排骨 500克

、 螺丝椒 6个 、 干辣椒 4个 、 葱 2根 、 姜片 适量 、 蒜 3瓣 、 青花椒 适量 、 孜然粉 2勺 、 辣椒粉 2勺 、 熟芝麻 适量 、 淀粉 两勺 、 生抽 两勺 、 土豆 3个 、 糖 少量

烹饪步骤

步骤1

排骨冷水下锅煮血水后，重新下锅加三四片姜片、葱把、适量料酒煮20分钟。土豆也煮熟、剥皮、切块，放一边备用。

步骤2

螺丝椒切块

步骤3

准备调料：葱切节，姜片、蒜片、干辣椒段、青花椒（有些调料忘拍照了）

步骤4

做法如下：

1 将蒜末、辣椒末、盐、白糖、米酒、黄芥末酱混合均匀，制成腌料；荷兰豆洗净烫熟；圣女果洗净对切，备用。

2 排骨洗净斩块，加入混合后的腌料腌渍大约30分钟，备用。

3 排骨中加入面粉、打散的鸡蛋液拌匀备用。

4 热锅，倒入橄榄油，待油温热至160℃时放入排骨，以中火将排骨炸熟，捞出沥油备用。

5 在锅中留少许油，放入圣女果炒匀。

6 加入已炸熟的排骨，倒入高汤，以小火熬煮约3分钟，再加入荷兰豆拌匀即可。

到此，以上就是小编对于排骨做法大全四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨做法大全四川美食的3点解答对大家有用。