大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州老干妈蘸水做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州老干妈蘸水做法大全的解答,让我们一起看看吧。
去仔辣椒 20条,蒜头 15粒,姜-去皮 1/4手掌大,米醋 1/2杯,糖 3~4汤匙,盐 少许
做法如下
步骤2: 加糖调和
步骤3: 加入少许盐巴
潮州卤水蘸水做法
材料;酱油适量、辣椒油适量、麻油适量、红尖椒适量、蒜头适量, 白糖适量,食盐适量,芝麻适量,花生沫适量,老干妈适量
第二,在倒半勺生抽,半勺香醋到碗里面,
第三,同样,再取少许白糖和半勺老干妈倒入碗里,
第四,把辣椒油加热,然后取大半勺辣椒油和少许麻油倒入碗里,
第五,把事先准备好的大蒜剥皮切成蒜沫,把红辣椒切成辣椒块,一起放到碗里,
第六,最后取半勺炒熟的芝麻和花生沫放入碗里,搅拌均匀,这样蘸料汁就调好了,味道真是一级棒哦。
材料:干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法:
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
食材
小米椒(3个)
独头蒜(1头)
香油(1棵)
糊辣椒末(适量)
酱油(适量)
步骤2。用剪刀把干辣椒切成斜丝!
1.把材料准备好,处理材料,小米辣和小青椒切碎,香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
2.在一个容器里把少量盐、酱油(一般用生抽)、香醋(柠檬汁)、藤椒油(花椒)、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。(香醋可以换成柠檬汁;有藤椒油就用藤椒油,不喜欢的用花椒或者花椒油)
3.锅里加入适量菜油,先加肉末,炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下(时间要短,不然辣椒就不脆了,是软的),然后放入2步骤的容器里。
4.把3步骤后的搅拌一下,最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
主料:甲鱼300克,猪脬100克
调料:辣椒酱30克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒15克,料酒30克,盐5克,淀粉(玉米)20克,蚝油10克,老抽15克,葱白25克,姜18克,五香粉5克,鸡精3克,植物油40克
作法:1. 将甲鱼洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油;
2. 猪脬去油筋,内外洗净,投入沸水,加适量葱白段、姜块,氽后捞出,切成2厘米见方的块;
3. 干辣椒切成2厘米长的段,剩余的姜切末;
4. 炒锅置火上,放植物油烧热,下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香,倒入甲鱼、猪小肚翻炒匀;
5.烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开,加盖焖至鱼软烂,勾湿淀粉,下葱白段、鸡精炒匀,即可。
蘸水 : 加上姜末 鸡粉 白糖 香醋 美极鲜酱油 鱼露 最后是香油 和小葱末 ,如果有条件的还可以放几滴柠檬汁 ,有解腻的功效。
喜欢吃辣的朋友还可以放些老干妈辣酱另外一种很简单的方法就是: 天津蒜蓉辣酱加上适量白醋即可 适合吃肥腻食物还有一种是 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 鸡粉 加香醋白糖 实在不行菜市场上有卖蘸水料的,买一包也可以
到此,以上就是小编对于贵州老干妈蘸水做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州老干妈蘸水做法大全的4点解答对大家有用。
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