云南的排骨帽子做法大全,云南 排骨

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的排骨帽子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南的排骨帽子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线排骨帽子做法？
2. 宣威凉米线的做法？
3. 云南凉拌米线的做法？
4. 有谁知道牛骨粥的做法？

米线排骨帽子做法？

用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；

米线帽子的做法

1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下

2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。

3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。

4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。

5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。

6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底

7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）

8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就OK了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。

宣威凉米线的做法？

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

云南凉拌米线的做法？

凉拌米线的做法材料米线 适量,蛤蛎 适量,小卷 1只,九层塔 少许,辣椒 1小颗,芝麻 少许,高丽菜丝 适量,和风酱汁 适量,鲣鱼露 适量,砂糖 少许做法1、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用2、越南米线烫熟后取出稍微切成段3、酱汁鲣鱼露、和风酱汁对水，加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整)4、将酱汁倒入米线、高丽菜丝、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌5、最后洒上芝麻、辣椒和切碎的九层塔

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

有谁知道牛骨粥的做法？

食材：牛肋排骨，青菜，盐，大料。操作步骤如下：

1、将牛的肋排用清水洗净，最好泡2小时。

2、将牛排骨清炖，不需要加太多调料，至加适量盐，大料即可。

3、将牛骨汤倒入锅中与大米一起熬粥。

4、将剔下的排骨肉和青菜剁碎。

5、粥快煮好时放入牛肉碎和青菜碎，稍煮一下，滴几滴麻油，香喷喷有营养的牛骨粥好了。

牛骨买回洗净，几片生姜，水适量，放高压锅不加橡皮圈煮开，撇去浮末，加橡皮圈加帽子煮15分钟左右，冷却，取出骨头，放入洗净的米及适量盐，旺火炊开，小火烧5分种左右，关火，等高压锅汽筏门掉下就可开锅吃了。

注：米最好先浸泡1——2小时，还可以加适量皮蛋、蛋丝、青菜丝等味道更佳。

到此，以上就是小编对于云南的排骨帽子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的排骨帽子做法大全的4点解答对大家有用。