四川鸭片汤做法大全,四川鸭片汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸭片汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鸭片汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭片鱼头豆腐汤做法？
2. 鸭腱做法？
3. 紫罗鸭片怎么做？
4. 芙蓉鸭片？

鸭片鱼头豆腐汤做法？

主料： ***鱼头1个 豆腐1块

辅料： 油适量 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡精适量 胡椒粉适量

制作步骤

1.准备好食才

鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。

2.把鱼头放锅里，用油煎一下。

3.加适量水

4.加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.

5.放入豆腐，煮5分钟.

6.加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。

鸭腱做法？

鸭腱的做法如下：

鸭腱先焯水再慢炖。

鸭腱用电饭锅煮汤功能键一个小时慢炖。

姜片加水。

香糟卤汁加凉开水浸泡入味。

下酒小菜，这方法鸭腱不硬有脆感。

吃的时候再切片，冷藏2/3天可食。

爱吃辣的人可以加点泡椒一起泡。

1/6 姜切成丝，蒜切成碎，鸭腱切成薄片

2/6 油热下姜丝和蒜碎爆香

3/6 倒下青椒，翻炒，炒个七分熟就先盛出来放一边备用，（先下鸭腱也可以，我一般是先下鸭腱的，记得不要炒全熟，呆会还要回锅）

4/6 倒下鸭腱

5/6 炒两三下有点变色，就可以下青椒了

6/6 赶紧放盐和鸡精，不要炒过久，久了就炒了，基本上速度要快

食材：

健鸭肉200克、葱花适量、泡椒20克、红椒20克、干辣椒15克、姜片适量、蒜片适量、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1、准备好所有食材，先将泡椒切段，干辣椒切段，红椒切片；

做法：

1. 洗干净鸭腱切片，腌制半小时以上。

2. 腌制的同时，将洋葱和青椒切片。

3. 锅中加油烧热，爆炒鸭腱到基本变色。

4. 加入生姜片，加水煮一会，加其他配菜翻炒。

5. 加半勺生抽、一小勺盐、一小勺糖，加水淀粉勾芡。

紫罗鸭片怎么做？

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。

2.烧锅放油，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后，加入鸭片，用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。

芙蓉鸭片？

主 料：

光鸭1只约750克、排骨250克、珠油15克、姜2片、葱2条、香菜25克、甘草1克、桂皮1.5克、八角2粒、绍酒15克、干面粉75克、肥肉幼丁25克、韭黄幼丁25克、冬菇幼丁15克、荸荠幼丁25克、火腿末10克、火腿小片10克。

配 料：

精盐5克、味精6克、鸡蛋1只、蛋白3只、二汤1500克、生粉15克、八角酱（芥辣、梅膏、茄汁、麻酱、麻油、白糖、胡椒、蛋黄、味精）等。

做 法：

1、先调配好的八味酱放入冷柜候用。八味酱的调配法：用碗盛芝麻酱25克（5钱），茄汁25克（5钱），芥末酱25克（5钱），梅膏酱25克（5钱），精盐2.5克（5分），味精3克（6分），胡椒粉5克（1钱），麻油25克（5钱）等一起拌匀即成。

2、将光鸭开背用碟盛起，用生粉15克（3钱）开珠油7.5克（1钱半）涂鸭皮，起镬下油炸。先炸皮呈深金***，后炸肉。然后用炖钵放竹筷子2段，加上竹笪，将鸭装入。3、把排骨斩成3块，起镬下油炒香，溅绍酒，加入二汤、精盐4克（八分）、珠油7.5克（1钱半）、姜、葱、甘草、桂皮、八角、香菜头等同滚。然后倒入炖钵内，用炭炉火靠炖。炉火先武后文，至鸭能拆骨为止。取出盛在碟中，冷却后把全部骨拆去候用，排骨也捡去不用。4、用碗盛面粉75克（1两半），鸡蛋1只，加入面粉和清水开成蛋面浆，加入精盐1克（2分）、味精3克（6分）、韭黄、冬菇、荸荠（马蹄）、肥肉、火腿茸等下蛋面浆开匀候用。鸭肉用白布吸干水分，将调好的料浆酿落鸭肉候炸。5、用深碟盛鸡蛋白3只，用筷子猛力打成蛋泡，倒落砧板上用刀轻力拨平，用果刀切成12件日字形，每件的长、宽约2.5厘米×4厘米,高度约1厘米.逐件铲落碟,在每件蛋泡上面放着1片香菜叶,1小片火腿候用。6、起镬下油把鸭轻力拉落油镬炸至面浆呈金***至熟捞起，放在砧板上切成12件，每件约3厘米×5厘米，摆落碟中，逐件淋上八味酱，在八味酱面轻力放着1件蛋泡即成。

到此，以上就是小编对于四川鸭片汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸭片汤做法大全的4点解答对大家有用。