重庆大肠头的做法大全,重庆大肠怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大肠头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆大肠头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗红烧卤肥肠做法？
2. 重庆火爆肥肠做法？
3. 红烧回肠做法重庆？

重庆正宗红烧卤肥肠做法？

食材用料

肥肠1000克   土豆3个

葱4颗   姜2颗   蒜2粒

八角3粒    桂皮3段  香叶4片

方法步骤

1，肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

热锅放入适量的油

2，油烧八分热下葱姜蒜爆香

倒入肥肠翻炒两分钟

3，放入大料和花椒炒香

头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。

喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

重庆火爆肥肠做法？

食材：

肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

步骤：

1. 肥肠切成一圈一圈的小段；

2、将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止；

3、锅中热油，放入豆瓣酱、蒜片、姜片炒香；

4、放入肥肠，爆炒直至肥肠呈金***；

5、放入青辣椒、洋葱继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。

1、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

3、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

4、用筷子能够容易的***肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。

5、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

红烧回肠做法重庆？

做法

食材：肥肠200克，芸豆10颗，老姜1块，大葱一根，大蒜4瓣，香菜一根，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水清洗干净。

2、芸豆加水泡发。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段，即可。

到此，以上就是小编对于重庆大肠头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大肠头的做法大全的3点解答对大家有用。