湖南重庆江湖菜做法大全,重庆江湖菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南重庆江湖菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南重庆江湖菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆江湖菜特色菜做法？
2. 重庆江湖菜做法？
3. 重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？
4. 重庆三大川菜？

重庆江湖菜特色菜做法？

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

重庆江湖菜做法？

江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：

材料：

- 猪肉馅

- 豆腐干

- 香菇

- 干辣椒

- 蒜头

- 姜片

- 青蒜

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法？

主料：

猪肉(后肘)1500克

辅料：

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤：

步骤1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸

重庆三大川菜？

　中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

　　川菜的三大流派各有什么特点

　　上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

　　小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

　　下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

到此，以上就是小编对于湖南重庆江湖菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南重庆江湖菜做法大全的4点解答对大家有用。