四川莴笋牛蛙做法大全,四川莴笋牛蛙做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川莴笋牛蛙做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川莴笋牛蛙做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 莴苣炒牛蛙的做法？
2. 川菜干锅牛蛙的做法有哪些？

莴苣炒牛蛙的做法？

食材

牛蛙适量，黑胡椒粉适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量，干辣椒适量，莴笋适量、藕适量，老姜适量

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上。

2、干辣椒撕成段。

3、莴笋、藕切条，老姜切片。

4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎。

5、芹菜切段。

6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油。

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀。

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香。

材料：莴笋、牛蛙、豆瓣酱、食盐、油、料酒、十三香、灯笼椒、青椒、胡椒粉、香菜、鸡粉、姜蒜

做法：

1.姜蒜洗净后切成小块备用；

2.将从超市拿回来已处理好的牛蛙洗净，加入胡椒粉、十三香、料酒，姜搅拌均与腌制半小时；

3.莴笋去皮洗净后切成小块备用；

4.灯笼椒，青椒洗净后切成小块备用；

5.热锅，加入适量的油，倒进腌制好的牛蛙翻炒均与捞出备用；

6.再热锅，加入适量的油，倒进蒜爆香后加入灯笼椒，豆瓣酱翻炒均与；

7.倒进莴笋，翻炒均与后加入牛蛙翻炒均与；

8.10分钟后加入鸡粉，青椒粒翻炒均与后加入食盐调味，撒上香菜即可出锅食用。

主料：750g牛蛙、500g莴苣；配料：适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量尖椒、适量老抽、适量醋、适量胡椒、适量味精、适量糖、适量生抽。

做法：

1.准备好牛蛙和莴苣备用；

2.将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒；

3.煸香了佐料之后加入牛蛙；煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色；

3.然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生；加入生抽，胡椒，味精，糖进行调味；

4.加水进行烧制，待莴苣烧熟后点醋即可关火即可。

川菜干锅牛蛙的做法有哪些？

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

食材：牛蛙

调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青椒、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、牛油火锅底料、啤酒、料酒、盐、陈醋、白糖、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.把宰杀好的牛蛙剁成小块，冲洗干净后一定要用力挤出里面残余的血水，这样不仅能够去腥，也能很好地腌制入味。接着加点盐、料酒、胡椒和拍烂的葱姜进去腌制 10 分钟。

2.腌制了10分钟后又有很多汁水出来，这些汁水必须要再次滤除了，滤除掉后再加点玉米淀粉进去抓匀，这样就能保证炸出来的牛蛙外焦里嫩，最后再加点封面油进去抓匀，防止入锅油炸的时候粘连。

3.准备一点配菜和料头，一点青二荆条切成短节，小米辣切圈（根据个人喜好添加），芹菜切成节，多一点的姜蒜切成丁，半个洋葱切成丝后放进干锅打底。另外再准备一碗青红花椒和干辣椒节，再来一点陈年豆瓣增加酱香味，一点牛油火锅底料增加复合辣香味。

4.把锅烧热了倒油，为了省油我们来分次油炸。大火六成油温的时候下入牛蛙，刚下锅千万不要去翻动，等10秒后蛙肉全部定型了，再轻轻推散，炸到蛙肉全变得焦黄定型后捞出来。

5.锅中留底油加热，再加一勺猪油增香，六成油温转中火，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来，再倒入小米辣炒匀，转成大火下入油蛙，一定要淋入一点啤酒，增香的同时能够让焦酥的蛙肉回软入味。

6.快速炒匀后倒入青椒翻炒入味，再倒入芹菜后加盐、白糖和味精调味炒匀。锅边烹入陈醋增香，快速炒匀后关火起锅，最后倒入干锅，点火即可。

到此，以上就是小编对于四川莴笋牛蛙做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川莴笋牛蛙做法大全的2点解答对大家有用。