重庆菜鸭汤的做法大全,重庆菜鸭汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜鸭汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆菜鸭汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆毛哥老鸭酸萝卜汤的做法王刚？
2. 什么鸭汤好喝一点？

重庆毛哥老鸭酸萝卜汤的做法王刚？

老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水

2/8捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎

3/8取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒

4/8煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出

5/8接着重点来了，加入齐鸭块的啤酒

6/8大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了

7/8取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能***去，就好了

8/8根据个人口味，加点盐，调味即可

主料: 鸭一只

辅料: 姜适量，花椒适量

配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量

做法:

1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。

2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。

4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。

5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。

6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

步骤1

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤2

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤3

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

什么鸭汤好喝一点？

老鸭子炖汤最好，养了一年以上的老鸭特别有营养价值，炖的汤特别的好喝，配上几颗白果，是最美味的饮食，白果炖老鸭是一道名菜，不仅可以配白果，其它的都可以配，有的地方放红枣，枸杞子，莲子心，花生，黑豆，党参，人参等等，配料方面有桂皮，香草，茴香，草果等等。

鸭汤的口味因个人口味和地域文化而异，以下是一些常见的鸭汤类型和相应的制作方法：

酸萝卜老鸭汤：把老鸭斩件，酸萝卜切块，用开水先焯一下，以去掉血水；在锅中加入清水，将鸭块、酸萝卜块同煮，煮至鸭肉熟烂，加适量盐即可。

虫草鸭汤：将虫草用温水洗净备用；将老雄鸭宰杀后去毛及内脏，洗净后置于砂锅中，加入料酒、姜、葱和适量清水，烧开后去沫，再加少许精盐，然后把虫草加入，转用小火炖至酥烂即可。

大枣老鸭汤：将老雄鸭宰杀后去毛及内脏，洗净后置于砂锅中，加入料酒、姜、葱和适量清水，烧开后去沫，加少许精盐，然后把大枣（干）和枸杞加入，转用小火炖至酥烂即可。

杏仁章鱼炖老鸭汤：将老雄鸭宰杀后去毛及内脏，洗净后置于砂锅中，加入料酒、姜、葱和适量清水，烧开后去沫，加少许精盐，然后把章鱼和杏仁加入，转用小火炖至酥烂即可。

茶树菇老鸭汤：将老雄鸭宰杀后去毛及内脏，洗净后置于砂锅中，加入料酒、姜、葱和适量清水，烧开后去沫，加少许精盐，然后把茶树菇加入，转用小火炖至酥烂即可。

到此，以上就是小编对于重庆菜鸭汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜鸭汤的做法大全的2点解答对大家有用。