大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烤鱼 正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川烤鱼 正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川烤鱼是一道非常有名的川菜,通常使用的是草鱼或鲈鱼等鱼类。
草鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式。在制作四川烤鱼时,草鱼通常会被切成块状,用盐、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间,然后用炭火或烤箱烤制。
鲈鱼是一种海鱼,肉质鲜嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式。在制作四川烤鱼时,鲈鱼通常会被切成块状,用盐、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间,然后用炭火或烤箱烤制。
除了草鱼和鲈鱼,四川烤鱼还可以使用其他鱼类,如鲫鱼、鲤鱼等。不同的鱼类口感和味道略有不同,可以根据个人口味和喜好选择适合的鱼类。
四川烤鱼的制作过程需要注意火候和时间的掌握,以确保鱼肉鲜嫩多汁,味道鲜美。同时,烤鱼的调料也非常重要,需要根据个人口味和喜好进行调整。
麻辣烤鱼
浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒
做法:
1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。
合江烤鱼是四川渔乡合江地区的一道传统美食,做法如下:
主料:
- 鲤鱼一条
- 香菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红椒适量
- 熟花生米适量
- 螺蛳粉适量
步骤1:选取活鱼,(鲤鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼)。在合江一般***用的是鲤鱼,因因为鲤鱼刺少、头小、肉多。
步骤2:从腹部将鱼剖开,择除鱼鳃、内脏,洗干净。
步骤3:将鱼放在烤炉上用青冈树烧制的木炭烤制,用木炭无毒,不能用无烟碳或天然气烤制。
步骤4:用夹子把鱼夹住放到烤架上,在鱼的两侧刷纯菜油,再撒盐。
步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到平底锅,在往烤鱼上面撒孜然、花椒、味精。
步骤6:平底锅里面预先放入折耳根、大葱、韭菜,可根据你的喜好,可以加入黄瓜片,金针菇等,锅底垫好后就把鱼平放到铁锅里面。
步骤7:用菜油、红油、花椒、红辣椒、豆豉、鸡精、蒜等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8:在把熬制好的底料浇到七八成熟的烤鱼上,在把烤鱼放到灶上煮3到5分钟,等折耳根熟透后,可以加入花生、香菜(葱花也可以)
步骤9:将鱼端到酒精灶上,下面点好酒精,夏天可以不用酒精灶,但是冬天一定要用,可以边吃边保暖,烤鱼一直都是热腾腾的,待鱼吃完后还可以加入面条、粉条、土豆、藕片、黄瓜等蔬菜。
重庆新东方烹饪学院烤鱼创业现在模式有很多,虽然辛苦了点,但是利润也是相当可观的,当然这前提是味道要好,生意做的有时候很多都是回头客,一个好的味道,能大大的提高创业成功的可能性。现在很多人烤鱼创业都会选择在小区周边,而小区周边恰恰都是固定人群居多,不管你是做实体还是网上外卖,味道肯定就是前提,你味道好,能瞬间帮你拉住一大帮回头客;而且人都有惯性,习惯了你这里的味道,就很少去其他地方了;所以大家在选择学校的时候,需要慎重。特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构,让人眼花缭乱;在这里我就提示各位朋友了,品牌很关键,一个大的品牌,能在市场上存在很多年的品牌,肯定就有它的独到之处,举个列子:如新东方烹饪学校,我想大家都知道,我也去这了解过这个品牌,它开始于1988年,现在在全国有几十所院校,到现在专门做烹饪教育都有32年了,而且各种各样的美食都能学到;前不久还在香港上市了;所以你看这就是品牌,一个大品牌的底蕴,去这种大品牌学习,很多方面都不是一些小机构可以比的,各方面都能给你一个保障,你也不怕事后找不到它。所以给各位伙伴总结的就是,品牌很重要。
到此,以上就是小编对于四川烤鱼 正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烤鱼 正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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