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叶儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江,云南昭通的盐津、水富一带比较流行,旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的叶儿粑洁白而有光泽
其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。
叶儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。
无馅叶儿粑以贵州遵义地区为代表,制作工序与其他地方一致,但食用方式以:回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用(赤水河沿岸城市则有所不同),保存方法:泡在水缸中防止风干皲裂。
咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料,四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料
甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。
1、汉菜1把
今天我吃光5碗饭的秘诀是炒汉菜(红苋菜)...
2、只选取顶端嫩的部分和杆上的叶子。
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3、淘洗干净,汉菜叶子上的泥比较多,需要多淘洗两遍,沥干多余水份。
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4、独蒜压成蒜泥。
1· 汉菜摘净洗净……
3· 锅烧热油……
4· 加入大蒜爆香……
5· 放入汉菜……
6· 炒熟后加入适量的盐炒匀即可……
7· 成品
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“索叶子”的意思是指婚内女人出轨,这个出轨的女人被称作是“索叶子”。
潘金莲,***《水浒传》中的人物,原本是大户人家的婢女,貌美聪明,因不愿受主人侮辱,遭到报复,被迫嫁给了武大郎。后来她变了,变成口是心非、表里不一;她心中一直隐藏着一种“青春被埋没”的怨气。西门庆的纠缠、王婆的诡计、生活的不平和不甘寂寞的性格,使她中计被骗,不能自拔,变成了一个胆大心狠的妇人,亲手害了她的原配丈夫武大郎,潘金莲就叫“索叶子”。
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