贵州豆花鱼做法大全大全,贵州豆花鱼的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆花鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆花鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗贵州豆花烤鱼怎么做？
2. 豆花渎鱼做法？
3. 豆花鱼最正宗的做法？

正宗贵州豆花烤鱼怎么做？

一、做法

主料草鱼2.5千克***豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其***别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

3、豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、制作技巧

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，***用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。

豆花渎鱼做法？

步骤1胡萝卜半个、洋葱半个、青红椒2个、芹菜少许、葱姜蒜都切小备用

步骤2把鱼片放入大碗里加入料酒和一点点盐，按一个方向抓上劲，大概抓个3分钟左右，抓到鱼肉变粘稠即可

步骤3接着倒入半个蛋清，继续用手抓匀，大概抓个2分钟

步骤4最后加入少许玉米淀粉抓匀，使得鱼肉都裹上淀粉

步骤5我用的就是外面卖的内脂豆腐，虽然没有自己做的豆花香，但是方便呀

步骤6将内脂豆腐放入锅中焯水捞出备用

步骤7起油锅，爆香八角、花椒

步骤8然后放入切好的蒜片、姜片、葱段和芹菜段翻炒出香味

步骤9再倒入切好的胡萝卜、青椒和洋葱炒香

步骤10接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀后

豆花鱼最正宗的做法？

主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块

辅料：洋葱适量，红萝卜适量，芹菜适量，尖椒适量

调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量

做法：

1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

到此，以上就是小编对于贵州豆花鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆花鱼做法大全大全的3点解答对大家有用。