贵州麻辣豆鼓做法大全,贵州麻辣豆鼓做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣豆鼓做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣豆鼓做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣豆豉怎么吃最好？
2. 四川麻辣豆豉最正宗的做法？
3. 正宗湖南干豆豉的做法？

麻辣豆豉怎么吃最好？

麻辣豆豉炒五花肉或者鸭肉最好吃。由于麻辣豆豉属于瘦物，由花椒和豆豉制成，必须配合肉类来制作菜肴最好，其中以五花肉和鸭肉为最佳选择。

将五花肉或者鸭肉切片，用姜、蒜、麻辣豆豉起锅，爆炒后放进五花肉或者鸭肉，煮熟后就成为一道美味佳肴。

四川麻辣豆豉最正宗的做法？

1、将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。

2、热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。

3、辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。

4、加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。

正宗湖南干豆豉的做法？

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。

2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。

3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。

4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。

材料

带皮五花肉250克，干豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量

做法

1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。

2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入干豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。

炒制香辣豆豉酱可以去超市买现成的干豆豉，四川、湖南产的都可以，四川的以“永川豆豉”为好。

　　我通常是用自己做的干豆豉炒制豆豉酱，有兴趣和时间的可以自己试试。

　　做干豆豉的前边部分跟水豆豉(纳豆)的做法一样，见小鱼原来的博文自制纳豆&水豆豉，做好发酵好的，能拉出丝的水豆豉(纳豆)以后，接着按以下步骤加工：

　　1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了);

　　2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉);

　　3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉;

　　4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒;

　　5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK);

　　6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。

　　干豆豉用来炒豆豉酱，做回锅肉、豆豉鱼之类的菜，都不错。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣豆鼓做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣豆鼓做法大全的3点解答对大家有用。