重庆农家鲫鱼做法大全大全,重庆正宗家常鲫鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆农家鲫鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆农家鲫鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆哪里钓鲫鱼？
2. 重庆大河什么鱼比较多？
3. 重庆冬天钓什么鱼？
4. 重庆来凤鱼最正宗的做法是什么？

重庆哪里钓鲫鱼？

重庆区域内有很多适合钓鲫鱼的地方，如有山有水的南岸区龙门浩、观音桥、南滨路、翠云山；渝北区的黄泥磅水库、沙坪坝区的龙凤沟水库等。钓鲫鱼可选择饵料如蚯蚓、玉米等，也可以使用人工饵料做出的小球。正确的操作使得鱼虾欲望得以释放，顺理成章就能轻松得到丰收。但钓鱼也需要注意环保，不要破坏当地生态环境，同时遵守当地的相关规定。

重庆大河什么鱼比较多？

作为一名重庆狂热的垂钓者我在长江、鸟江、嘉陵江及一些大河垂钓过，，我的经历感觉重庆的一些大河白条最多，水质好流速快的河鳑鲏多，其次是鲫鱼、黄腊丁、鲤鱼、鲶鱼、翘嘴。再次就算花白鲢鱼🐠。

另外大河河底有乱石的河流花参、石花鱼、石扁头、黄狗头、扁鱼也多，这几种鱼水质要求比较高营养特别丰富。

相信去过重庆或者在重庆长大的人，都知道耗儿鱼，不仅可以煮火锅，而且刺少，做法多样，因此很受市场欢迎，但由于在其他地区很少见，所以有的人根本不知道耗儿鱼。

耗儿鱼是一种海鱼，又名扒皮鱼，是我国重要经济鱼类，因为耗儿鱼只有一根主刺，无小刺，很适合用来做火锅或者涮火锅食用，因此，耗儿鱼是川渝地区名菜。

重庆冬天钓什么鱼？

鲫鱼。鲫鱼在淡水鱼中的适应能力是最强的，在4~32摄氏度的水温之间，鲫鱼都可开口吃饵。冬季最好钓的淡水鱼非鲫鱼莫属了，在室外用活饵或者虾饵能够很好地垂钓鲫鱼，在室内垂钓鲫鱼，各种鲫鱼饵料都可以使用。当然，冬季钓鲫鱼时，在每100克饵料中添1毫升的多巴盐鱼类饥饿激素是必须的，粉红色多巴盐能够强力促进鲫鱼开口。

重庆来凤鱼最正宗的做法是什么？

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴，政界要人中央委员、人民日报社社长高狄，原重庆市委书记肖秧等专程到来凤吃鱼。一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。

来凤鱼发展第一阶段

是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。

来凤鱼发展第二阶段

是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。

来凤鱼发展第三阶段

是改革开放时期到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、等上百款鱼菜。

正宗做法步骤

1，先将鱼宰成食指厚度，放白酒，盐腌制（九几年是整条鱼，让后在鱼身上开几道，几条鱼一起煮的，呵呵）

2，锅里放菜油，，油温高了依次放辣椒，花椒，大蒜，姜炒香后放泡椒，豆瓣，炒香后放大葱，炒香后掺水煮沸。。。

到此，以上就是小编对于重庆农家鲫鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆农家鲫鱼做法大全大全的4点解答对大家有用。