重庆青椒豆花蘸水做法大全,重庆青椒豆花蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆青椒豆花蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆青椒豆花蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 遵义豆花面蘸水正宗做法？
2. 泸州豆花蘸水详细做法？

遵义豆花面蘸水正宗做法？

遵义豆花面蘸水的正宗做法如下：

（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入少许大蒜瓣和少许老姜一起绞碎，就成了辣椒粑，也就是我们贵州人说的糍粑辣椒。

（2）把新鲜的瘦猪肉，放入锅中煮熟捞出，切成肉丁，然后放入菜油，烧到7成热，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放盐起锅备用。

（3）把贵州人爱吃的菜油，适量放人锅中烧到7成热，放入切碎的虾皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起锅即可。

（4）食用时，根据自己的喜好，取适量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入盐，味精，鸡精，花椒，葱等配料，最后倒入适量酱油，搅拌均匀，就可蘸豆花面吃了。

佐料有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等，拌匀即可

      重要的是油辣椒，先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。

   油辣椒要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。

鲜红干辣椒泡发或略煮后捣碎，油温六成下椒碎熬制成糍粑辣椒。猪后腿精瘦肉切丁炒成肉丁哨。花生米炸熟脆。食时取辣椒适量，辅以肉丁、花生米、姜水、鱼香菜及各种调味料即成。

用料：机制面条200克 豆花150克 红苕淀粉5克 葱花10克 酱油20克 芝麻酱15克 花椒粉3克 红油辣椒20克 味精3克 油酥黄豆5克 盐酥花仁5克 大头菜5克

制作方法 1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。 产品特点 麻辣味浓，配料酥香，豆花***，面条滑爽

泸州豆花蘸水详细做法？

1：辣椒要选长的七星椒之类辣味较突出的，在干净的锅中放少许菜油加点干花椒略炒，等冷却了，做成辣椒面；麻烦就买辣椒面！

2：锅里烧热下菜油，烧到看见青烟，油泡基本散尽，端开锅，放点拍破的老姜和大葱在里面练香去生臭味道，最后下八角，和三奈【香料】

3：把做好的辣椒面放盐巴和味精，和十三香，放点开水打湿【以免菜油上去见糊了，如果油温低就少放点】，把菜油淋在辣椒上面，一边淋，一边搅和均匀。。。。。。。这样红油辣椒就做好了！

4：根据自己的口味大致有两种：1红油辣椒+花生黄豆面+生菜油+芝麻+葱花

2：辣椒+生菜油+木姜菜切细或者木姜油+葱花+芝麻

                   泸州豆花蘸水的做法

     先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

到此，以上就是小编对于重庆青椒豆花蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆青椒豆花蘸水做法大全的2点解答对大家有用。