贵州清远蹄花的做法大全：贵州蹄花火锅？

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本文目录一览：

• 1、一品蹄花的做法大全

一品蹄花的做法大全

1、如何做出美味的蹄花？配料和步骤你必须知道！蹄花是一道广受欢迎的传统川菜，它外部光洁，口感丝滑，能够做出和其他菜式完全不同的味道。如果你想试着亲自制作一份美味的蹄花，你必须掌握这个菜谱，这个菜谱将会告诉你所需的配料和步骤。

2、蹄花汤怎么做 材料 蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油 做法 将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。

3、蹄花汤的做法：干海带用温水泡发半小时到一小时。猪蹄冷水入锅，放姜片、花椒、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。想要蹄花汤白如雪，一定要大火煮至汤白转文火炖，建议用砂锅来做。

4、四川蹄花汤的正宗做法如下：主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。

5、辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克 调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克 牛蹄花的特色：此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。

6、川味蹄花汤的做法 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。请点击输入图片描述 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。请点击输入图片描述 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。请点击输入图片描述 猪蹄入砂锅加水至满。

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