贵州螺丝鸭脚做法大全图片,螺丝鸭脚的做法大全

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1. 螺蛳粉的带皮鸭脚做法？
2. 螺蛳鸭脚包怎么做？
3. 螺蛳鸭脚煲的做法？

螺蛳粉的带皮鸭脚做法？

主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋。

辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量。

步骤：1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的。

2、把鸭脚洗干净，最好是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富，记得把脚趾甲剪掉。

3、放热水里焯水后捞出来沥干水。

螺蛳鸭脚包怎么做？

1、准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。

2、把洗干净的鸭脚晾干，备用。

3、热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金***的时候，捞起来。

4、再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。

5、这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道

6、用八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放进包内。

7、将高汤放进锅内，放入姜蒜，放入香料包，酒，还有炒出来的糖色，加入适量的老抽，大火烧开，再转小火，慢慢的熬四个半小时，香气四溢的时候，就是新鲜的卤水。新鲜的卤水，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。

螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用

鸭脚用清水冲洗干净

清洗干净螺蛳，想办法把***敲烂

葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备

鸭脚放热油锅炸起泡，焦***起锅

捞出后立刻放冷水中浸泡

泡软十分钟后是这样的，捞出备用

热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒

放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗

最后一步

螺蛳鸭脚煲的做法？

螺蛳鸭脚煲的食材2人份

车前草600克

酸笋100克

螺蛳600克

盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 ***篓2根 桂皮3片 油果12个

1

带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2

捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

【食材】：鸭脚，食用油，大蒜，干辣椒，八角，沙姜，桂皮，草果，白果，香叶，小茴香，酸笋，螺蛳，酱油，食盐，水等

【具体做法】

准备适量的鸭脚，将鸭脚的脚趾去掉，然后用清水清洗干净，将处理好的鸭脚冷水下锅焯水，焯水的时候倒入适量的料酒，加入3-5片姜片，大约焯水2分钟左右捞出来用温水清洗干净备用。



螺蛳鸭脚煲

起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，将油烧至4成热的时候，将鸭脚下锅炸一下，开小火慢慢炸，将鸭脚炸干水分，将鸭脚炸干水分，变成金***的时候捞出来放在冷水中泡至鸭脚的的肉皮发皱。



螺蛳鸭脚煲

准备一块生姜切成姜片，半头大蒜切成蒜片，3-5个干辣椒，2-3个八角，2-3个沙姜，一小块桂皮，2个草果，1个白果，2片香叶，一小把小茴香，再准备一个酸笋切成丝。



螺蛳鸭脚煲是一道充满南方特色的美食，做法如下：

所需材料：

1. 螺蛳 适量

2. 鸭脚 适量

3. 生姜 适量

4. 蒜 适量

5. 青椒 适量

6. 红椒 适量

7. 干辣椒 适量

到此，以上就是小编对于贵州螺丝鸭脚做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州螺丝鸭脚做法大全图片的3点解答对大家有用。