正宗四川鸭子做法大全大全,四川鸭子的做法大全

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1. 四川鸭子怎么做好吃？
2. 四川火爆鸭子家常做法？
3. 川菜鸭肉最好吃的做法？

四川鸭子怎么做好吃？

1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。

四川鸭肉以其麻辣鲜香而闻名，想要做出好吃的四川鸭子，首先要选用新鲜的鸭肉，去除腥味后切块。

然后用姜、葱片和花椒爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉煸炒至变色，再加入料酒、生抽和糖调味，烹入高汤焖煮至入味。

最后加入各种调料如花椒粉、辣椒粉和花雕酒，收汁即可。这样做出来的四川鸭子肉质鲜嫩，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。

四川火爆鸭子家常做法？

主料：火鸭一只；

辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。

调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。

做法：

1、将火鸭宰杀干净，剁成块备用。

川菜鸭肉最好吃的做法？

川菜鸭肉的做法

原料：

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

2、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

3、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

4、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于正宗四川鸭子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川鸭子做法大全大全的3点解答对大家有用。