贵州腊肉煮菜的做法大全：贵州腊肉煮菜的做法大全集？

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本文目录一览：

• 1、腊肉的做法大全家常菜

腊肉的做法大全家常菜

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

腊肉炒年糕：将腊肉切片，与年糕片一起炒，加入蒜末、青红椒增加风味，是一道色香味俱佳的家常菜。腊肉炒蒜苗：腊肉切片与蒜苗段一起炒，简单易做，蒜苗的清香与腊肉的浓郁相得益彰。腊肉煲仔饭：将腊肉切片放在米饭上蒸煮，腊肉的油脂渗入米饭中，使饭菜香气四溢。

做法 （1）腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。

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