大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤鸭腿的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤鸭腿的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
调料:
姜5克、葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
制作材料:鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料:八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料:料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
浓香鸭边腿步骤1
将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用
步骤2
煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
步骤3
香煎鸭腿肉好吃。
主料:鸭腿肉400g
辅料料:酒2勺,盐2勺,盐焗粉适量,姜2片
步骤
1.鸭腿肉,洗净后先用冷水泡20分钟左右去除内的血水。
2.鸭腿肉放在碗中,将姜切大片,倒入适量的料酒。
3.再倒入适量的盐焗粉。腌制30分钟左右。
4.将腌制好的鸭腿肉,平铺在平底锅内。不放油,中火加热。
5.待煎至金***即可。
【所需食材】:鸭腿2只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程】:
步骤一、准备食材,将鸭腿剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦***。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可。
一、食材清单
鸭边腿 2只 、 姜 4/5片 、 酱油 2勺 、 蚝油 3勺 、 盐 5克 、 辣椒粉、十三香 一勺 、 白胡椒粉 一勺
二、烹饪步骤
步骤1/11
准备两只鸭边腿,清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。
1、蒜,姜,干红辣椒切好备用
2、花椒和香叶必不可少
3、 把鸭腿洗净,取出皮下油脂,在表皮上用到切几刀
4、把香料和姜片,蒜瓣,红辣椒一股脑儿放进去
5、放入蚝油
6、 适量生抽
7、几滴老抽增色
8、少许料酒
10、用手抓匀,盖上保鲜膜腌制2-4小时,如果不急着吃,放冰箱腌制一夜更入味
食材:鸭腿肉300克
调料:胡萝卜20克、芹菜20克、大葱4厘米、姜3片、蒜3瓣、面粉30克、淀粉30克、花椒10粒、鸡精1克、盐6克、胡椒粉1克、料酒12克
准备:1.葱姜蒜,胡萝卜切片,芹菜切段,鸭腿洗净,扎孔
2.鸭腿用葱姜蒜,胡萝卜,芹菜,花椒,鸡精,盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制30分钟
3.蒸锅上汽放腌好的鸭肉,中火30分钟蒸熟
4.面粉,淀粉加60克水,调成糊
烹饪:热锅下油(冒烟),把蒸好的鸭腿沾满面糊,炸至金黄,捞出控油,2分钟中火,炸好的鸭 腿斩成小块,或整只码盘即可。
到此,以上就是小编对于重庆烤鸭腿的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤鸭腿的做法大全的3点解答对大家有用。
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