大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆野生鱼做法大全集的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆野生鱼做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
1、芹菜洗净切成4厘米长的段,将杆和叶子分开放置;葱取葱头切成4厘米长的段;姜切成姜米。备用。
2、草鱼洗净切成2厘米长的块(鱼太大了,可将鱼头切下另外做鱼头汤),加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
3、茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。
4、将茄子放入锅中,隔水蒸,加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了,关火。(不要蒸久了,刚刚蒸孰,有一点软,不能太软)。
5、另取锅,锅内加入食用油,开火,将麻辣调料包拆开全部放入,炒香。(不要将调料直接放入水中煮,炒了更香)。
6、炒香后加入800至1000毫升清水,加盖煮开,煮开后再煮10分钟左右,完全煮香调料,煮出味道。(一定要煮一定时间才能充分将味煮出来)。
7、10分钟后将腌好的鱼块放入,放时先放大块的肉厚的,不要搅动,全部放完后加盖煮4分钟。
8、4分钟后,开盖,用铲沿锅边推动鱼块,加入芹菜(先放杆后放叶子、葱段,用铲子轻轻按下芹菜,浸上汤汁,关火。
9、撒入鸡精,用铲子推匀。
10、在煮鱼的同时将蒸熟的茄子放入盆中铺底。将煮好的麻辣鱼连锅端,全部倒入盆中。可以上桌享用了。
把切好的鱼先用少量盐,料酒,姜片,花椒腌制一会,去掉鱼的腥味。
下锅前五分钟加入淀粉,蛋清拌匀。
炒料,倒入适量色拉油,放入姜,大蒜,大葱,花椒,豆瓣酱,爆炒,等调料的香味浓郁后最后放干辣椒,这样辣椒的红色不会变黑。
所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味,可以熬制半个小时,期间还需要加点八角,洋葱。半个小时之后,辣味,麻味都熬制出来了,这时候先下鱼头,鱼排,十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟,要嫩才好吃哟。纯正的辣子鱼就出锅了
主料:野生鲫鱼4条(约750克)
辅料:生姜,蒜瓣,葱段,香菜,干辣椒段,盐,胡椒粉,八角,料酒,酱油适量。
操作:将鱼挖腮去脏洗净。锅中放油,七成热,依次放入干辣椒,葱姜蒜,盐,胡椒粉,八角,料酒,酱油。大火10钟,将料味浸入汤中。然后将锅内味料全部捞出。然后将鱼放入锅中。盖锅盖大火炖8至10分钟出锅装盘。鱼上撒香菜段。要领:火候要适中,不宜长炖和慢火炖,否则鱼肉发柴,不鲜嫩。
|、爆造野食石锅土鲫鱼(巴国城店)2,食寨年代石锅鲫鱼(涂山大院丿3,姜太公石锅土鲫鱼(回兴店)4,渝和石锅土鲫鱼(大竹林总店)5,福康永春石锅土鲫鱼(南坪店)6,桥哥石锅土鲫鱼(石桥铺店)7,财窑石锅士鲫鱼(蔡家店丿8,庆渝年士鲫鱼(西永店丿9,三叶仔石锅士鲫(大学城店)等
1:顺水鱼馆
顺水鱼馆的菜以鱼为主打,是排名第一的重庆鱼火锅店加盟特许连锁品牌。
2:福祺道鱼火锅
福褀道鱼火锅号称中国鱼火锅第一文化领导品牌,以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命,打造了一个颠覆传统鱼火锅的奇迹,是与完美结合的时尚餐饮项目。
3:瑞余烤鱼堂
4:鱼火肴
鱼火肴精选优质鱼肉和绿色蔬菜,经过独家公益,使鱼肉肥而不腻,鲜甜无腥,口感细腻,美味爽口。
5:新辣道鱼火锅
新辣道餐饮管理有限公司是一家辐射全国的大型餐饮连锁企业,旗下主打品牌为新辣道鱼火锅。
6:漫香烤鱼
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