四川正宗猪蹄筋做法大全,四川正宗猪蹄筋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗猪蹄筋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗猪蹄筋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪蹄筋各种做法？
2. 猪蹄筋家常做法？
3. 新鲜猪蹄筋怎么炖好吃又烂？
4. 肉末蹄筋的正确做法？

猪蹄筋各种做法？

主料：猪蹄筋250克

辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。

调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。

做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

主料：

猪蹄筋300克。

配料：

鸡脯肉150克，蛋清40克，肥膘肉20克，淀粉10克，火腿10克，黄瓜50克，红樱桃7个

调料：

精盐4克，绍酒15克，米醋0.5克，味精2克，葱姜汁10克，香油10克，白糖1克

制法：

①将洗净发好的猪蹄筋切成7厘米左右长段，再从中间一切两片，放入开水勺中焯一下取出放凉，去掉表面水分装碗，再加入部分绍酒、精盐、味精和葱姜汁抓匀胃口。

②将一小部分猪蹄筋切成细长丝做须子；火腿切0.3厘米宽、6厘米长、0.1厘米厚的长条。

③鸡脯和肥膘肉分别剁成细泥后装碗，加50克鲜汤搅匀，再加蛋清继续搅匀，放入绍酒、精盐、葱姜汁和味精调均匀，分别抹在猪蹄筋上，上端用火腿丝扎结，下端用猪蹄筋丝做须子粘在鸡泥上，即为人参猪蹄筋生坯。

做法步骤

步骤 1

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费。

步骤 2

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

猪蹄筋家常做法？

食材：水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太***水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

做法

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4、水发蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

新鲜猪蹄筋怎么炖好吃又烂？

做法：

1· 蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

2· 焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉

3· 处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

4· 土豆去皮洗净切块在水中浸泡一会儿沥干水份备用

5· 胡萝卜去皮切块备用

6· 葱姜蒜切好

7· 锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

8· 放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀

9· 放入土豆和胡萝卜大火快速翻炒

肉末蹄筋的正确做法？

肉末蹄筋正确的做法

1、主要食材：猪蹄筋。

2、辅料：猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克。

3、调料：猪油（炼制）75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克。

4、猪肉剁成末；冬笋洗净切片；大葱洗净切末；

5、木耳洗净撕成大小适中的片；

6、锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；

7、勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。

步骤

1.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

2.将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

3.打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；

4.将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；

到此，以上就是小编对于四川正宗猪蹄筋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗猪蹄筋做法大全的4点解答对大家有用。