大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南油煎粑粑的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南油煎粑粑的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
以下是红油糍粑的做法
1.圆糯米淘洗加水泡两三个小时,蒸笼垫上纱布或笼屉布,泡好的糯米倒进去(垫纱布糯米饭好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟(中途撒点热水)
2.糯米饭趁热加糖,用擀面棍捣蓉捣烂,或带上一次性手套抹点油抓捏,还可以握住拳头捣蓉,让糯米饭有较强的黏性
3.找一个方形模具,这里用的方形蛋糕圈,14.5厘米见方,内壁抹点油,底部垫上油纸,把糯米饭倒进去,用塑料刮板将四处压紧实、平整,放冰箱稍微冷冻能切条的硬度,取出在常温中放几分钟,用刮板或手按一下就出来了
4.先从中间切断(这样后面切条就很均匀)然后切4条,每一条再竖切条,成为8条,8条竖切成16条,16条再切成32条。留出空隙摆放,放进较大的容器中,底部抹点油,放冰箱冷冻变硬,然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻,这样就不会占冰箱空间了,可冷冻半个月
5.红糖买这种散装块状的,一切就碎的才有红糖天然焦糖香
辅料:桂皮2段,八角1颗,草果1粒,砂仁3粒,香叶15片,大葱5段,姜4片
做法:
1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段。
2.炒辣椒:炒锅烧热,倒入少许食用油润一下锅,然后倒出,留下所谓的“扒锅油”,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
注意:热力可以激发辣椒的香气,所以这一步骤是绝对不能省略的,大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油,这样炸出的红油香...
步骤1
和糯米面:取大概300克左右的糯米面,加入适量的温水和面,将面和好后,醒大概2小时左右
步骤2
准备炒芝麻:先将锅烧热,然后关火,取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中
步骤3
炒芝麻:生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后,然后再打开火,打到最小档,一直用小火反复炒,直到芝麻变成谈***,就立即将炒好的芝麻盛出
步骤4
准备剂子:将醒好的糯米面,分成大约5g左右的小剂子,然后将糯米面搓圆按成圆饼状,做出糯米圆子备用
步骤5
热油:热锅中倒入约400ml左右的调和食用油,油温大约达到5成热时,就可以准备炒粑粑了
准备好材料,鸡蛋打散,糍粑洗净沥干水份,糖备好,这里我不记得拍红糖了第2.热锅入油,油不要放得太多,就像我们平时炒一碗菜这么多油就可以了,当油温烧至八成热后,把火开小些;
3.用筷子夹糍粑放入事先打好的鸡蛋碗内,正反都粘上鸡蛋液后;
4把粘好鸡蛋液的糍粑夹入油锅内开始油炸,记住把火关小,别炸糊了,正反要勤翻面,当双面都炸至金***后;
5.倒入事先准备好的两勺白糖,半勺红糖,并且用铲子不停的翻炒;
6.在翻炒的过程中,浇入适量的水,当糖融化后,糍粑也翻炒地软软的了,就可以装盘享用了;(记住水不要放太多,只是稍微浇一点点,让糍粑不粘锅,让糖融化而已)
到此,以上就是小编对于云南油煎粑粑的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南油煎粑粑的做法大全的2点解答对大家有用。
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