云南蒸月饼做法大全大全,云南月饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒸月饼做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蒸月饼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大月饼家常做法？
2. 徐州千层蒸月饼正宗做法？
3. 云南火腿月饼怎么做好吃？

云南大月饼家常做法？

1、先制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

2、将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将醒好的面团分成6等份滚圆

4、松弛15分钟，取一个面团压平擀开

5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅

6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢，收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些，松弛15分钟。

7、将收口朝下放置，轻轻按压一下，再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章，用色素点上红色的点。

8、将月饼送入预热好的烤箱，中层

9、将温度调为上火220度，下火200度，烤20－25分钟。

10、蒸烤箱上下管能独立控温，避免了上色不足及上色过深的问题

材料

标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）

做法

将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。

将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。

面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。

在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的***，加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

徐州千层蒸月饼正宗做法？

1.准备水油皮和油酥饼皮；

2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；

3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；

4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；

5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；

云南火腿月饼怎么做好吃？

云南火腿月饼好吃的做法如下：

取出云腿，切掉皮，切成稍微有点厚度的片，焯水去掉咸味，再切成小丁，蒸20分钟。

加白砂糖、蜂蜜腌制一两个小时。

面粉100g（可以称115g这样去炒），猪油、白芝麻、熟面粉放到火腿中揉匀。

分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。

馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉、蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。

凉后加鸡蛋清，没有也可以不加，搅拌机把混合液倒入面粉搅拌，揉成面团醒面40分钟。

35g皮包25g馅。加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球再包。

到此，以上就是小编对于云南蒸月饼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒸月饼做法大全大全的3点解答对大家有用。