大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蒸月饼做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南蒸月饼做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
2、将所有材料混合,揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
3、将醒好的面团分成6等份滚圆
4、松弛15分钟,取一个面团压平擀开
5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅
6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢,收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些,松弛15分钟。
7、将收口朝下放置,轻轻按压一下,再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章,用色素点上红色的点。
8、将月饼送入预热好的烤箱,中层
9、将温度调为上火220度,下火200度,烤20-25分钟。
10、蒸烤箱上下管能独立控温,避免了上色不足及上色过深的问题
材料
标准粉250g,开水175ml,熟油2茶匙(10ml),薄面50g,牛肉馅300g(不要搀水),鸡粉,花椒粉,白砂糖各1茶匙(5g),老抽,生抽各1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1汤匙(15ml),大葱1根(切碎),油2汤匙(30ml)
做法
将开水慢慢倒入标准粉中,边倒边搅拌,然后和成面团,用保鲜膜包好醒置4小时以上。
将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合,搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。
面板上撒上一些薄面,把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼,在面饼中间倒上熟油,在油上和入一些薄面,然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥,在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍,均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口,使得切口尽量闭合,然后用擀面杖平展开来擀成薄片,厚薄和饺子皮相仿,但要比饺子皮大一些。
在擀好的面皮中央放入馅料,包成包子。将油倒入平底锅中,油要遍布整个锅底,小火烧至六成热,将包子褶朝下放入平底锅中,放入包子的时候轻轻向下按压一下,然后盖上锅盖。煎制3分钟左右,用锅铲轻翻肉饼,看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了,之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部,微黄则再次翻转,使肉饼回到倒扣的***,加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出,听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条,卷起,再擀成长条,再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份,每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间,饼坯口合拢,翻转;
云南火腿月饼好吃的做法如下:
取出云腿,切掉皮,切成稍微有点厚度的片,焯水去掉咸味,再切成小丁,蒸20分钟。
加白砂糖、蜂蜜腌制一两个小时。
面粉100g(可以称115g这样去炒),猪油、白芝麻、熟面粉放到火腿中揉匀。
分成25g跟15g一个的小剂子,15g的是用来包咸蛋黄云腿的。
馅料冷藏的时候准备冰皮,把面粉、蛋清以外的材料混合,可以微波炉叮高火一分钟,黄油猪油融化就好,充分搅拌乳化。
凉后加鸡蛋清,没有也可以不加,搅拌机把混合液倒入面粉搅拌,揉成面团醒面40分钟。
35g皮包25g馅。加蛋黄的可以这样包,也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球再包。
到此,以上就是小编对于云南蒸月饼做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蒸月饼做法大全大全的3点解答对大家有用。
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