大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南有名的卤鸡做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南有名的卤鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的特色:肉质细嫩,鲜美可口。
卤鸡的做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
准备材料:鸡:1只、生姜:6片、花椒粒:15颗、八角:2个、香叶:3片、葱:两段、干红辣椒:3个、生抽:30毫升、料酒:15毫升、老抽:8毫升、白糖:10克、盐:4克、红枣:适量。
1、取新鲜鸡一只,洗干净
2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,然后把鸡捞出来备用
3、另起一锅,加入适量的清水烧开,把鸡、红枣、姜片放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时
准备材料:整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g
1、取新鲜鸡一只,洗干净。
2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,这一步为了去异味。
3、把鸡捞出来备用,我用了半只,另外半个做成汤了。
4、准备上述所有配料。
5、锅中放油,依次放入生姜,葱段,花椒,八角,香叶,干辣椒。小火炒出香味。
6、放入两大勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,三勺糖。
7、所有料炒化开。
8、放入鸡,然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过,不然鸡浸不到味。
鸡肉,葱姜末,少许的盐。姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好。
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。煮、炸、烧、烤等鸡肉的烹饪过程可谓各有不同。
第一名金记卤鸡店地址:南屏街顺城。这是一家一年四季都想吃的店。里面的卤鸡堪称一绝。口感鲜花爽嫩,卤味十足。特别是使用的食材,卤料都是上乘的好料。是放心的,健康的卤味食品。各位老铁如果路过,可以进去带一些回家给亲戚朋友品尝。是非常爽口的。
1、五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。
2、锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。
3、豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
4、锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。
5、放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。
到此,以上就是小编对于云南有名的卤鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南有名的卤鸡做法大全的4点解答对大家有用。
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