四川汤包做法和配方大全,四川汤包做法和配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川汤包做法和配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川汤包做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的小笼包是咋做的？
2. 嗦包什么意思？
3. 糟火锅的制作方法？

四川的小笼包是咋做的？

笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破　、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。

小笼包

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

嗦包什么意思？

1. 嗦包是指一种中国传统的小吃，通常由面粉制成，内部填充有各种食材，如肉馅、蔬菜等。
2. 嗦包的名称源于其制作过程中需要将面团慢慢拉长，形成嗦的动作，因此得名。
制作嗦包需要一定的技巧和经验，以确保面团的拉伸度和口感。
3. 嗦包在中国各地都有不同的变种，如四川的嗦汤包、山东的嗦肉包等。
它们不仅是一种美食，也是中国传统文化的一部分，代表着人们对美食的追求和创造力的体现。

糟火锅的制作方法？

秘制调料粉入锅 ，再放入提鲜的醪糟，接着是重点，牛油乘以三的配置，这样的辣锅底怎能不牛不香呢？吃火锅一定少不了蘸料，蒜末、蚝油、葱、香菜再加上半罐油秘制香油。

考虑到有的顾客吃了辣之后，可能肠胃不舒服，店里专门制作一个川式的蒜泥油碟，也是秘制酱料。蒜末、蚝油、葱、香菜再加上半罐油秘制香油，解辣润肠。火锅涮起来！

特色肥肠结子

长得很奇特的肥肠结子，居然是店里的招牌菜，前期经过卤制，放辣锅里煮五分钟，味道就非常好吃了！第一次吃肥肠，吃出了小笼汤包的感觉，一口下去，肥肠里面吸饱了牛油的香气， 当干瘪的大肠结吸饱了汤汁，这一口的饱满和弹性无比美妙，而且因为它是提前卤过的，所以会有一点甜津津、卤料的味道， 喜欢吃肥肠的人，可以尝试一下！

店里有一些四川火锅的特色菜，都只有惊艳没有失望。七上八下间，新鲜又优质的毛肚片那是满口的爽脆，九曲鹅肠的脆滑， 还有这一盘可能会颠覆大家认知的腰片。

一个腰子是要片成8片，8片是既定要求，为了让食客吃到的腰片更嫩，大厨也是不断地对自己发出挑战，最多的一次一个腰子片出了23片呢！每一片都非常的均匀还能透光，当然好的刀工只是开始，最重要的是浸泡。

到此，以上就是小编对于四川汤包做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川汤包做法和配方大全的3点解答对大家有用。