四川麻辣蒸鱼干做法大全,四川麻辣蒸鱼干做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣蒸鱼干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗川味河鲜鱼的做法？
2. 清蒸鱼做法步骤？

正宗川味河鲜鱼的做法？

正宗川味河鲜鱼是一道美味而经典的川菜，在下面是一份简单的做法供您参考：

所需食材：

- 河鲜鱼一条（约500克）

- 姜块3-4片

- 蒜瓣5-6颗，切碎

- 干辣椒碎1-2勺

- 豆瓣酱1勺

- 生抽2勺

- 料酒1勺

1

白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。

2

葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。

3

锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。

4

重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。

5

放入鱼块后煮一会儿，加入郫县豆瓣，煮，至熟透

步骤

1.把黄腊丁宰杀治净，用清水冲漂干净，待用。另把泡萝卜和泡子姜分别切成片。

2.净锅入熟菜油上火烧热，下入藿香红油豆瓣、泡萝卜片、泡酸菜片、泡子姜片、泡辣椒节、大蒜瓣和青花椒炒香出色。

3.接着掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精熬出味，起锅倒入高压锅，再放入治净的黄腊丁，加盖上火加热，上汽后压约1分钟，揭盖倒入盆中，撒些花椒面和葱花，浇上用热油炝香的干辣椒节和青花椒，即成。

主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

清蒸鱼做法步骤？

孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

主料：巴沙鱼柳一条

辅料：红菜椒丝少许，姜丝3片，葱一段

调料：柠檬蒸鱼酱油15ml，玉米油少量，料酒10ml

做法：

1.葱切丝提前用水泡上，葱丝会弯曲，放在鱼上面好看。

2.巴沙鱼柳一条，洗干净，用厨房用纸吸出水份，片成大片。

3.放料酒，姜丝葱丝，抓拌一下，腌制10-15分钟。

4.摆入盘中，把腌制的姜丝放上去一起蒸，水开后蒸8分钟。

5.蒸出来的汤水倒掉不用，姜去除。

6.放适量的柠檬蒸鱼酱油。

用料：鱼 1条，生姜 2块到3块

做法步骤

1、备好材料，可以准备点葱，这样味道更好点

2、把盐涂抹一层鱼身，然后生姜放鱼肚（去腥），最后倒点料酒，腌制备用，最好腌10分钟左右

3、鱼放锅里蒸，蒸7分钟左右。

到此，以上就是小编对于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的2点解答对大家有用。