云南牛肉扣肉的做法大全,云南牛肉扣肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南牛肉扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉扣肉的正宗做法？
2. 红烧牛扣肉最正宗做法？

牛肉扣肉的正宗做法？

1、熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金***，捞出晾凉；

2、白牛肉切成片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3、香菜切成长的段；

4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6、 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8、用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。

2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金***。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。

做法如下

将卤制熟的牛腱子肉600克切成厚片，摆在扣碗中。姜米、生抽、味精调成调味水，倒在牛肉上，上笼蒸30分钟取出。

牛肉扣入汤盘中，用焯水的菜心200克围边，撒上大葱丝10克、红椒丝20克，淋上烧热的色拉油20克即可。

食材

方子肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量

步骤1、将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

步骤2、将葱，姜，蒜切成末备用。

步骤3、把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可

步骤4、取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成。

红烧牛扣肉最正宗做法？

材料：牛腩300克、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐等适量

做法：

1、牛腩抹匀酱油，用热油炸至呈金***，捞出晾凉；

2、牛腩切成片，放入蒸碗；

3、香菜切段；

材料：

牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

1、牛腩肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。

2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金***。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。

到此，以上就是小编对于云南牛肉扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肉扣肉的做法大全的2点解答对大家有用。