贵州野菜粑粑做法大全大全,野菜粑粑的做法***

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1. 除艾叶做粑粑，还有别的野菜可做粑吗？
2. 10种野菜做法？

除艾叶做粑粑，还有别的野菜可做粑吗？

一、除艾叶做粑粑，还有野荠菜、野苋菜可以做粑粑。

二、艾叶粑粑的做法： 食材：艾叶半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙。1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗拌匀。6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形。7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。三、野荠菜鸡蛋汤的做法： 食材：野荠菜100克、鸡蛋2个、盐5克、鸡精4克、芝麻油10毫升。1、野荠菜洗净，鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。2、锅中放入适量水烧开，加入野荠菜，加入鸡蛋液。3、待水再次烧开，关火调入鸡精和芝麻油即可。四、蒜蓉野苋菜的做法。食材：野苋菜300克、葱1根、蒜瓣8个、油2汤匙、盐4克、鸡粉4克。1、野苋菜洗净控水，葱切段、蒜切末。2、锅中倒入油烧热，加入葱蒜翻炒出香味。3、加入野苋菜，加入盐大火快炒几分钟，见野苋菜变软关火加入鸡粉即可。

10种野菜做法？

第一种：清明草。

洗净后焯水后剁碎，加糯米粉做粑粑吃。

二：蒿草。洗净剁碎后加面粉揉成团上锅蒸熟后吃。

三：山蕨菜。

***摘嫩牙洗净焯水后凉拌吃。

四：野葱。洗净除去根部切细和鸡蛋液混合煎成饼状。

五：荠菜。

可以包饺子，可以炒或凉拌吃。

六:酸茼蒿。

可以把它的嫩茎生吃也可凉拌。

.凉拌：凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2.炒食：炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

煲汤做馅

凉拌蒲公英

做法：

1.蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分

2.锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出

3.蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用

4.碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。

野菜做法：

1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。

2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草***回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。

3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。

4、清汤薄荷：先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。

5、蘸水甜荞菜：这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。

6、油炸香椿：春天将香椿***摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。

7、蚕豆炒蕨菜：将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。

8、猪血炖木耳：在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。

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