大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南楚雄糯米肠做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南楚雄糯米肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1.糯米提前浸泡一晚,没有泡一晚,也要泡够6小时,这样泡的透。
3.我用的新鲜的香菇,香菇切丁之后,炒一下,炒出水分。
4.萝卜干切成细丁,炒干水分。
【贵州糯米肠】
用料:糯米、猪肉、香菇、黑木耳、肠衣、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、白糖、鸡精、盐、酱油。
详细步骤
步骤一
糯米洗净冷水泡四小时。
步骤二
把香菇和黑木耳放水里泡着。
步骤三
先把肠子用盐不忙洗干净,把糯米洗干净,再浸泡二三十分钟,在糯米里加入调料腌制两三个小时,再把糯米塞入大肠中,然后上锅蒸,记得扎几个小孔,预防蒸爆,煮熟后捞出过凉水,切好片,再弄个蘸水,沾着吃别有一番风味呢,也可以直接吃了,配上辣白菜更好吃
糯米肠的食材和调料:糯米500克 干香菇10朵 红葱头10颗 干虾米30克 瑶柱30克 干肠衣 棉线 玫瑰露酒 生抽 盐 白胡椒粉糯米肠的的家常做法,糯米肠怎么做好吃
一、糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份
二、干燥香菇泡冷水软化切碎
三、红葱头切碎
四、虾米和瑶柱浸泡至软,沥干水份
五、热油爆香红葱头
七、倒入糯米混合均匀
八、加入所有调料混合均匀
糯米肠的做法 1.糯米加入足够的冷水泡12小时 2.干香菇冷水泡软,切碎备用 3.海米侵泡至软 4.葱姜切碎 5.锅内倒入油烧热爆香葱姜 6.倒入海米,香菇翻炒 7.倒入糯米翻伴均匀 8.加入耗油,胡椒,盐调料拌匀 9.肠衣洗净尾端打结,漏斗套牢另一端 10.将拌好的米馅放入,一边放一边用筷子往漏斗口挤压 11.全部灌完用棉绳绑起来收口并用棉线分割成节(不可以装的太满,以免蒸熟后爆开)
12.蒸锅加水,上汽后放入米肠中火蒸35-40分钟(蒸之前在米肠表面用针扎一些小孔帮助排气)
13.放凉后切片
1、食材:糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜20g、鸡精10g。
2、把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。
3、糯米提前一天泡水,泡好的糯米,栗子肉切碎,花生米清洗两遍,五花肉切肉丁,海米和虾皮切碎。
4、锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉,拌匀后盛出当馅料,所有的材料现在都还是半生状态。
5、洗干净的肠衣,滤干水份,把肠衣套进漏斗里,在结尾的地方打一个死结,开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。
所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐100克(2两),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。

步骤:
1、做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
到此,以上就是小编对于云南楚雄糯米肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南楚雄糯米肠做法大全的3点解答对大家有用。
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