重庆正宗过水鲫鱼做法大全,过水鲫鱼的做法重庆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗过水鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆正宗过水鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 过水鲫鱼正宗做法？
2. 水煮鲫鱼家常做法？
3. 重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法？
4. 白水煮鲫鱼的做法？

过水鲫鱼正宗做法？

1、鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。

2、烹制：

把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；

把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。

将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。

水煮鲫鱼家常做法？

准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；

切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱姜切丝，蒜头小葱切末，八角洗净；往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。

鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；

将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；

豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入适量油，加入胡萝卜、豆芽、酸菜混合炒香。

鲫鱼 2条 、 酸豇豆 适量 、 泡萝卜 1个 、 泡生姜 1个 、 泡辣椒 5个 、 蒜 3瓣 、 姜 适量 、 葱 3根 、 郫县豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/6

鲫鱼2条，洗干净。

步骤2/6

分别泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒、蒜和姜切丝装盘。

步骤3/6

郫县豆瓣一勺。

步骤4/6

锅里放油。油热后先放郫县豆瓣，再将切好的泡豇豆、泡生姜和泡萝卜等放入锅中翻炒（煎料）

用料 ：泡生姜150克；藿香50；鲫鱼4只；泡红椒150克；小葱20克；郫县豆瓣酱20克；白糖；盐；花椒粉；味精；料酒；胡椒粉；大蒜2颗；生粉 

做法：

1、将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用

2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。

3、这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。

重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法？

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

先把鱼处理干净。我买的是处理好的可以不用再处理了。把鱼洗干净之后，用盐把鱼身抹匀，同样方法涂料酒和黑胡椒粉。然后在鱼背开刀。这样容易进味。去腥也比较明显。

把处理好的鱼放上姜片和葱。腌制20_30分钟。然后把鱼清洗干净就可以蒸鱼了。

盘子底部用大葱段铺底。切5厘米长左右。3～4个就差不多了。鱼大的话可以再多些。可以用大葱不仅可以使他和盘子隔开，有缝隙方便蒸鱼。最大的好处就是可以去腥。再放些料酒和姜片

大火烧开水，把鱼放上去。一定要水开了再放。要不然会有腥味。蒸5分钟后转小火蒸10分钟。就可以出锅了。

蒸好的鱼拿出来之后，要把盘子里的水倒掉，因为有腥味，

白水煮鲫鱼的做法？

用料:刚刚杀死的鲫鱼

调料:猪油好（其他的油也可以 不能用汽油或柴油哦）葱，姜 ，胡椒粉 ，盐 ，料酒，香油香菜（不喜欢就不放）

做法:1 热锅冷油将鲫鱼煎至两面微黄 （防粘锅小窍门，锅烧热后用姜片擦拭一下里面）

2倒入没过鲫鱼的开水（自来水，纯净水都可以）为啥要到开水呢？因为这样可以使鱼汤变成奶白色，放入葱，姜，少许料酒去腥 ，煮至二十分钟左右

3放上胡椒粉，盐，滴入几滴香油，撒上香菜 出锅

营养美味的鲫鱼汤完成

到此，以上就是小编对于重庆正宗过水鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗过水鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。