四川麻辣羊肉粉做法大全,四川麻辣羊肉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣羊肉粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣羊肉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃贵州羊肉粉的时候，有一种干香的辣椒碎碎，加到米粉里面特别香，不知道怎么炒出来的？
2. 羊肉粉的油辣椒做法是什么？
3. 贵州水城羊肉粉制作方法？（越祥细越好）？

吃贵州羊肉粉的时候，有一种干香的辣椒碎碎，加到米粉里面特别香，不知道怎么炒出来的？

在贵州吃羊肉粉都要搭一盘辣椒，这就是香辣脆贵州特产，香辣脆辣椒是要经过把辣椒先用剪刀剪碎，在水里煮软在晾干，晾干后拌上蛋清和淀粉在放在油里炸起，直到炸的酥脆，这种又干又香的辣椒就是搭配羊肉粉的美食，开吃吧

羊肉粉的油辣椒做法是什么？

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

辣椒粉，五香粉、胡椒粉，芝麻，盐，大蒜泥

将油烧热（油要冒烟），关火，冷却静置1-3分钟。之后将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，搅拌均匀。油宁多勿少，制作完后油应完全淹没辣椒粉。

羊肉+羊骨炖汤2斤、米粉半斤、油辣椒 适量、大蒜适量、香菜（必放）适量、贵州酸菜可以不放、酱油、醋、盐、花椒等适量、羊油（必放）适量

1、羊肉和羊骨过开水，去掉浮沫，加水。不喜欢羊肉膻味的可以加些八角、桂皮、草果等。

2、红油辣椒按上边的做法提前做好。

3、锅烧热，放入羊肉，羊肥肉炼出羊肉。这是关键，这个羊油直接决定了羊肉粉的成败。

贵州水城羊肉粉制作方法？（越祥细越好）？

羊肉+羊骨炖汤2斤

米粉半斤

油辣椒 :适量

大蒜:适量

香菜:必放

酱油，醋，盐，花椒:适量

羊油:必放适量 成败关键

1.羊肉+羊骨焯水炖汤，去膻味加草果八角桂皮

2.准备好红油辣椒，没有用老干妈鸡油辣椒

3.用羊肥肉熬出羊油

贵州不管是水城羊肉粉还是遵义羊肉粉亦或是兴义羊肉粉，它们之所以那么受到大众欢迎，主要是原材料的讲究以及那一锅浓郁淳香的羊汤！一碗好吃的米粉，它的灵魂主要在那一口汤里。记得我在攀枝花开店那会，有个顾客对我说，他吃了几十年米粉，这是他吃到的最好吃的羊肉粉，为此他每天坐公交特意从很远的小区赶过来一饱口腹。更有北京的一个顾客问我，他说他做的羊汤，汤跟肉的膻味重的很，为啥吃我做的一点都感觉不到膻味？我告诉他这是放的药材的缘故，还指点了他一下。我个人一直认为，一锅好汤，是需要一个好的人品，一份好的心情，一份对美食的热爱及执着，你才能交出一份完美的答卷。闲话不多说，这里我将制作过程作一个描述。首先得选择黑山羊，其次普通山羊也可，头天晚上先将羊肉与羊骨用清水浸泡，中间换一次水。第二天先将水烧开，再放羊骨，羊肉，少量羊油，生姜拍破，葱段打结，待水开后打去浮沬，加盐，药包（八角10克，草果10克，山奈5克，桂皮5克，香叶10克，白扣10克，白芷10克，丁香2克，草寇5克。茴香10克。花椒10克。生姜要多，加料酒。)，熬大约半小时左右，即可捞出药包，葱结，再继续熬一个半小时，期间用筷子能很轻松***羊肉时就将羊肉捞出。卖之前加鸡精调味，咸淡调味，再放胡椒，一锅羊汤即成。羊肉切簿片码放米粉上，撒上青蒜碎，香菜，浇上羊汤，一碗羊肉粉即成。顾客可随性加花椒面，煳辣子面，泡菜，也可加红油辣子。红油辣子制作:色拉油羊油各半，放葱，姜，花椒，大料，草果熬至***捞出，辣孑面上撒上白芝麻，将热油浇淋至上面，再淋些白酒，焖一晚上即成。

到此，以上就是小编对于四川麻辣羊肉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣羊肉粉做法大全的3点解答对大家有用。