大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸菜腌肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酸菜腌肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸菜蒸五花肉的做法,忍不住先尝鲜,真是太好吃了。
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。
烹饪步骤 :
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
1、将酸菜洗净,适当切碎;
2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。
1、选择大块的带皮五花肉,至少要有七八厘米的宽度,把五花肉放沸水里,加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉,在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
2、锅上火放油适量,油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红,走红是个技术活,关键是火力的控制,因为蜂蜜比较抢火,稍不注意油温过高就会使肉面漆黑,影响成菜的效果,尤其是肉皮部份要多加注意。
3、待整块肉均匀的上好色后,捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的,但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮,麦芽糖上色效果应该也不错,还没试过,以后试试麦芽糖上色效果如何。
4、千张肉打底料是用的干制酸菜,我们叫做干腌菜。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净,挤干多余的水份,锅上火油热后,下干腌菜小炒一会,加白糖、酱油、盐调色调味,定好味后加小量水煮。待水收干,把炒好的干腌菜铺在肉上,上笼大火蒸40分钟左右,千张肉酸菜就做好了。
云南酸菜牛肉是一道云南地区的特色菜肴,以其酸香鲜辣、口感丰富而深受喜爱。以下是云南酸菜牛肉的基本做法:
材料:
- 牛肉:300克,切成薄片或丝
- 酸菜:150克,切丝
- 蒜瓣:3-4瓣,切片
- 姜:1小块,切片
- 干辣椒:适量
- 花椒:少许
- 食用油:适量
老青菜清洗干净,晒蔫,可以切碎,也可以整片腌。加盐,青红椒碎拌匀。
煮一锅红糖糯米稀饭,趁热浇在青菜上(这样制作的咸菜颜色很好看,黄黄的,味道也好)。
拌好的青菜放入干净无油的密封容器内。7天就开始发酵变酸,时间越久也会越酸。
到此,以上就是小编对于云南酸菜腌肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸菜腌肉做法大全大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/13500.html