四川正宗清汤牛肉大全做法,四川正宗清汤牛肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗清汤牛肉大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗清汤牛肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川清汤牛肉做法？
2. 正宗四川清汤牛肉？
3. 四川家常清炖牛腩最正宗的做法？

四川清汤牛肉做法？

，将牛肉，棒骨，柴鸡，牛油，放入凉水中做泡水处理，泡制6个小时，期间勤换水

2，将所有泡过水的棒骨和肉类食材放入锅中，添加凉水，水面没过食材，在多添加一些水即可。

提示；牛棒骨要放在锅底，牛肉放在棒骨上，柴鸡放在牛肉上，肉类食材的添加顺序也是很重要的。

3，先大火烧开，打去汤面的浮沫，下入葱姜「干香菇」，转小火煮制4个小时

提示；香菇提前用温水浸泡，去除灰尘，煮汤期间牛肉熟了就可以捞出，留着棒骨继续熬煮。

牛肉洗净放入冷水锅里煮开瓢去浮沫，捞出后再放冷水中泡出血水后切块，锅中放冷水烧，下牛肉花椒，八角，食盐，胡椒，大葱段，生姜片，料酒煮开后，炖一个半小时，可以喝清汤，也可以炖萝卜山药等。

清汤牛肉的方法和步骤：

第一步是准备1000克新鲜牛肉和1000克牛肉骨头。洋葱，盐，胡椒，每一个适当的量。

第二步，将牛肉和牛骨浸泡在冷水中24小时，中间换水三次。

第三步，汤锅放入骨头和肉中，加水至肉骨2次以上，到锅边。

步骤4：煮沸，撇去泡沫，转为低热，炖2小时。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

正宗四川清汤牛肉？

1.牛肉先洗净切成大块，用清水煮开洗去血水。

2.锅里再倒入适量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。

3.30分钟后捞出牛肉冷凉。

4.牛肉汤倒入容器待用。

5.开始准备其它材料，粉丝泡软洗净。

原料：黄牛肋条肉750克，菜油、料酒、姜块、葱结、精盐、味精、胡椒粉、青蒜丝各适量。

清炖黄牛肉的做法

1．黄牛肋条肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞起，入清水中漂洗干净。

2．炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下姜块、葱结、牛肉块煸透，倒入沙锅中，添入清水，烹入料酒，盖好盖，置小火上炖至牛肉酥烂，加适量精盐、咪精、胡椒粉调味，上桌时撒入青蒜丝即成。

鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。　(2)香菜小段、葱丝等。

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

1、食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。

2、牛腱子肉清洗干净，切大块。

3、放入清水中浸泡2-4小时。

4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

四川家常清炖牛腩最正宗的做法？

第一：食材准备牛腩1斤、白萝卜1根、姜块少许、香菜少许，香叶2片。

第二：牛腩切成均匀方块，用清水冲洗干净（制作牛腩的小技巧，不管是清炖还是红烧，用清水把它冲洗干净，不管怎么做他都会好吃，炖的汤也比较清淡），冷水下锅焯一下 ，放入料酒，可以去除血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，没有羊肉膻味那么重，水开撇去浮沫后再煮5分钟，捞出再用清水清洗干净。

第三：焯水后的牛腩放入压力锅中，放入姜片、香叶、水和牛肉齐平即可，高压锅炖煮10分钟，时间要从上汽开始计时，10分钟后关火，慢慢放气，你会闻到满屋都是牛腩汤的香味。

第四：把白萝卜切成和牛腩同等大小的块状，香菜切成沫。

第五：牛腩炖熟后放入适量的盐，倒入切好的白萝卜，放到高压锅中，千万不要盖盖，不然萝卜气很臭，煮到萝卜半透明时，加入适量的白胡椒和香菜，就做好了。

到此，以上就是小编对于四川正宗清汤牛肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗清汤牛肉大全做法的3点解答对大家有用。