大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南过桥米线自己做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南过桥米线自己做法大全的解答,让我们一起看看吧。
推荐一个米线家庭简单做法
1、准备米线一人份150克至250克(能吃就再加)准备五花肉馅50克,准备酸豆角适量,葱姜蒜适量,小米辣适量,白醋适量,干豆腐丝,豆腐泡,油麦菜等配菜适量
2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒,加入酱油,加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤(清水或者鸡汤排骨汤等)烧开
3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐,白醋,味精等调味(根据个人口味)
4、将米线提前泡好,煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水(不要投太凉,冬天可以不过凉水)
5、将米线放入空碗中,浇上煮好的汤和配菜,淋入辣椒油就可以吃了。
6、制作辣椒油方法,将辣椒面细的喝粗的1:1比例放入碗中,放入白芝麻,白胡椒,十三香,盐,味精,花椒粉,拌匀,将油烧至冒烟,关火心中数30个数,开始向碗中倒油(分三次倒)倒一次用筷子搅拌一次。(小心高温烫伤)
一碗鲜香酸爽可口的米线就做好了,快来试一试吧!下面一起来看看我做的米线吧!
如图:
需要的材料:米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。
制作方法
(1)香菇洗净后切成薄片待用,大蒜切片待用,生姜切片待用,香葱洗净切葱花待用。
(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用,豆芽洗净待用。
(3)取一口锅加入食用油烧热,把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。
制作较复杂,先把肉料切薄片,焯水去味装盘,青菜洗净焯水切段备用,将葱姜切碎与油辣椒备用,烫过的米线备用,最后把鸡油烧开倒入烧开的清汤,加入调料即可,吃的时候先肉后菜再米线,最后葱花香菜点缀。
米线配料:分肉类,有鸡胸,猪里脊,鱿鱼,猪肚,腰子,火腿,鹌鹑蛋等。青菜类,有白菜心,豌豆尖,豆皮,豆芽,,蘑菇,葱香菜,米线等。
正宗过桥米线的做法:
用料:火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克
1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。
2、时间到后,舀出沸腾滚烫的鸡汤,过桥米线汤料制作完成,放冰箱保存,吃的时候拿出来解冻即可。
3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟(或者泡软也可)。
4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟;豆腐皮发好烫熟。
5、猪肉切成薄片,将其它配菜切段或切片,摆放整齐;盘子中间打一个鹌鹑蛋。
6、按先生后熟,先荤后素的顺序,依次将配菜下滚汤中,最后倒入米线。
7、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐(喜爱吃辣的可以加油辣椒)即可食用。
原料:鸡2只,鸭1只,猪里脊肉l斤,乌鱼l斤,猪肚1公斤,猪腰子6两,菜芽1斤,葱、姜等适量,鸽蛋,豆腐皮,芜葵。(制10碗)
制法:1、将宰杀2只母鸡、l只老鸭、猪筒子骨3副放入汤桶,加水40斤,上旺火煮边去浮沫煮4小时,捞出肉骨,用鸡血清汤。改用小火炖,保持微沸,下食盐。
2、制料。将吊汤的鸡、鸭去头、爪、骨,取肉,用盐、五香粉、花椒粉拌匀脆入味,切成长条,分别装入10只盘内,猪里脊肉片成5厘米长、4厘米宽的薄片,乌鱼、猪肚、猪腰子去皮筋、腰躁,片成薄片,腰片入凉水漂洗后与肚片入开水锅中余过,沥干,将4种片分装l0个盘内并排成4行。菜芽1斤洗净,选嫩的切成2厘米长的段,葱白切段余熟芽一起装盘,葱叶、姜切末,姜切丝一起装盘,豆腐皮洗后放进碟子中。
3、食用,先将米线放进国内烫一下,然后捞出来放在碗里,先在碗内放入味精、胡椒面、在浇上热鸡汤,然后在浇上一勺猪油盖在上面,然后把米线、肉片、内条、调料、绿菜放入盘中上桌。吃的时候先磕入鸽蛋两只烫熟,下肉片烫热,再下绿菜,最后挑入米线,边烫边食。调料、肉条的量配食。
到此,以上就是小编对于云南过桥米线自己做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南过桥米线自己做法大全的2点解答对大家有用。
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