大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆大碗面的做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆大碗面的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
豌豆:干豌豆提前一晚用清水浸泡;浸泡好的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆耙软。
制作杂酱:炒锅内放油,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金***。下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可。
煮面:面条最好用鲜切面。 面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条,正宗的是不要加汤的,但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
答:重庆碗仔面的做法
用料:
1、水面(或切面) 500克,姜蒜水适量(推荐比例
水(姜蒜水用1:1:3),姜4片,蒜4瓣, 生抽 150ml,老抽 50ml,红糖50克,水150ml
2、面底 (每碗)
猪油、芽菜、花椒粉、碎榨菜、碎香葱、醋、碎花生、油泼辣子、姜蒜水、各1勺,酱油2勺,味精0.5勺,
3、高汤(可以浓汤宝+水代替v但是就不要加味精了) 适量,凤尾(豌豆尖,凤尾都可以) 一把 。
4、耙豌豆
白豌豆200克,盐2克,
答:重庆只有豌杂面,没有碗仔面。所以我给您提供的是豌杂面的制作方法。
1大梁骨淖水(去血水),并用凉水冲洗干净。
将大梁骨放入锅中,加适量水,放桂皮、八角、香叶、栀子,加适量老抽,加少量醋、料酒,开始熬制猪骨汤。
2豌豆洗净,放高压锅压30分钟左右。捞出,放到碗中,加适量盐,拌匀。
锅里加油,烧热,倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌(海椒出香味)。
4花生炒熟,扒去外衣,捣碎。
葱姜蒜切末。
小葱切碎。
重庆八大碗是重庆地区的传统名菜之一,每家餐馆的口味可能略有不同,因此很难确定哪家最好吃。不过,以下是一些比较有名的重庆八大碗餐馆,您可以根据自己的口味和喜好进行选择:
临江门洞子老火锅:位于解放碑临江路112号大井巷社区西来寺29号,这家店的八大碗非常有特色,包括香辣小翅尖、麻辣肺片、入味千层肚、辣卤鹌鹑蛋、香糯小洋芋、绿色脆毛肚等8种小碗菜。
仪表厂火锅:这家店的八大碗同样非常有特色,包括牛肉、毛肚、鸭肠等。
以上推荐仅供参考,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
做法:1. 将猪肝切成薄片
2. 切好的猪肝放在碗中用清水清洗,然后浸泡30分钟
3. 洗净控干水分,加入食盐,料酒,淀粉,用手抓匀
4. 加入生抽酱油,再次抓匀备用
5. 小葱一把择洗干净切成葱花,切好放到大碗中,加入食盐
6. 加入味精,生抽酱油,白糖,辣椒粉,半勺老干妈豆豉(辣椒红油也是可以的)
7. 烧一锅开水,加入食盐,下入干面条
8. 大火煮开,将面汤舀两勺到大碗中做汤底
9. 面条煮2分钟即可控水捞出,放到大碗中
10. 锅内的水继续煮开,将猪肝滑入锅内煮
到此,以上就是小编对于重庆大碗面的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆大碗面的做法大全大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/13528.html