贵州菠菜的做法大全窍门,贵州菠菜的做法大全窍门图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州菠菜的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州菠菜的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米豆腐的做法？
2. 贵州臊子的家常做法？

贵州米豆腐的做法？

准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量

做法： 1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。 

2、熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。

 3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

 4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。 5、开小火煮至米浆变得粘稠，煮的期间要不停的顺时针搅拌。 6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。 7、米浆冷却后就变成米豆腐了，用刀切成块状即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。

贵州臊子的家常做法？

1、主料：新鲜五花肉1500克（要三线的五花肉，如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做）

2、配料：酒糟适量（就是甜酒、也叫米酒、酒酿，各地叫法不同，这个不能少）

3、调料：水、酱油（或生抽兑老抽4:1）、白糖、陈醋、食盐适量

4、制作方法：①：先把新鲜五花肉切方形大块，冷水下锅焯水水煮，水开后继续煮3分钟左右至肉块完全熟透，捞出过凉水降温，沥干，将略肥那半与略瘦这半对半切开，然后均改刀切成1厘米左右小肉块，分开盛放，备用。

②：取一干净小碗，依次加入酱油1汤匙、陈醋2汤匙、食盐1小勺、白糖少许拌匀成黑色调味酱汁，备用。

1. 五花肉先用热水煮一下 然后切小块 先放肥的

2. 差不多了 在加入瘦肉

3. 炒到出油了 把油倒出来 锅内剩一点点油

4. 准备好酱油 醋 酒糟水

5. 酱油 醋 酒糟水 全部放到小碗里面 分两次倒锅里

6. 第一次倒一半调味上色 不够味道在加点盐

7. 加调味上色第二次以后 已经颜色变漂亮了 小火炒干一点 比较脆

8. 等冷了 最好放在盒子里面 或者塑料袋里面包着 容易存放

选料

制作脆臊，要选肥多瘦少的去皮猪五花肉为主料。在贵州当地，也有选肥多瘦少的去皮猪颈肉来制作的。

制法

1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁

关键：肉丁一定要切得大小均匀，这样在下一步熬油时，才会色泽一致。另外，因为肥肉和瘦肉的脂肪含量不一样，所以瘦肉丁应当比肥肉丁稍小。

2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分并待其出油

关键：熬油时掺一点水，出油的效果会更好，而且还能保证猪肉丁表面颜色均匀。在熬制过程中，要用锅铲不停去铲动，以免粘锅煳底。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油

关键：猪肉丁不可熬得过干，颜色也不能太深。

4.锅洗净了重新上火，放入猪肉丁并掺少许的清水，用锅铲去翻炒的同时烹入一点醋，其间还要加放盐、老抽、美极酱油和味精调味。

1、先把肥肉（可以代些瘦肉，看个人喜好）切成颗粒状，然后打火把锅烧辣；

2、把肉粒倒进锅里，不停的翻动（翻动的目的是别让肉粒粘锅)；

3、待油出来的差不多了就把火调小些，慢慢把肉粒里面的油练出来（这里如果喜欢吃软一些的，待肉粒变黄就可以捞起来，这叫做软臊）；

4、当油全部从肉粒里面被练出来的时候，肉粒就变成了很脆、焦黄的颗粒，这就叫做“脆臊”。

5、从锅里捞出脆臊，大功告成。

到此，以上就是小编对于贵州菠菜的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州菠菜的做法大全窍门的2点解答对大家有用。