云南豆腐米粉的做法大全,云南豆腐米粉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆腐米粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆腐米粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米粉豆腐的做法？
2. 凉拌米粉豆腐的做法？
3. 邵阳米粉豆腐臊子做法？

米粉豆腐的做法？

1、用料：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量。

2、大米淘洗几遍，再加水浸泡4-8小时；菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色。

3、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分（泡发后约255g），加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

5、磨好的米浆倒入锅中；加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀， 开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；

6、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；完全冷却后，就可以用刀切成小块；一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。

凉拌米粉豆腐的做法？

1、首先准备好材料：葱段 15克、豆腐 300克、盐 2克、色拉油 5毫升、香油 10克、生抽 10克。

2、葱段50克、豆腐300克切块。

3、清水煮沸，倒入豆腐，中火煮1分钟。

4、将葱段、豆腐、盐2克、色拉油5ML、香油10克、生抽10克搅拌均匀。

5、装盘即可

邵阳米粉豆腐臊子做法？

材料

莲子米粉一包、猪前腿肉500克、猪筒骨二根、碎粉冬菜、豆腐适量，番薯淀粉、郫县豆瓣酱、红油辣椒、花椒面、黑胡椒粉、姜片、生抽酱油、酱油、蒜头。

作法流程

1.猪筒骨先浸洗，再沸水焯十多分钟，浸洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个钟头。米糊用开小水泡10分钟，再用冷水冲洗透后滤干预留。

2.锅中熬着汤，米糊也做好准备，就可以刚开始剁肉沫。生猪肉先切割成一小块，再用劲剁碎肉沫。肉沫剁后，加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒，用手抓捏匀称，腌渍十几分钟。葱姜剁碎，葱切葱段。

3.码好味的肉沫加淀粉和面粉翻拌，不可以太干燥，能够 略微多加一点水。。

4.锅中烧电，先将豆腐炒好取出，然后水温八成热当下肉沫炒散，再加葱姜同炒。烹入米酒，放少量黑胡椒粉，依据颜色加入适当酱油，转文火，渐渐地把肉沫里边的白肉逼冒油来，此刻，香气也出来。

5.文火慢炒大概十分钟，一碗色正味浓的肉臊就搞好了。锅内烧开，水沸腾以后，下米糊烫熟。

5.瓷碗放适当盐、味精，烫熟的米糊捞入碗中，再浇上石锅里热腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，弄点葱段和花椒面，淋点红油辣椒

主料：老豆腐一块，酱豆一大勺

辅料：生姜一点，小葱小半碗，小米粒一根

调料：食用油适量，盐适量

做法：

1.准备小葱半碗切碎备用。

2.老豆腐一块切成1.5厘米见方块，两个小米粒切段备用。

到此，以上就是小编对于云南豆腐米粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆腐米粉的做法大全的3点解答对大家有用。