四川清代酒糟的做法大全,四川酒糟的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清代酒糟的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川清代酒糟的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的梅州三及第汤是怎么做的？
2. 想开家四川冒菜店，请问谁有正宗的配方？

正宗的梅州三及第汤是怎么做的？

寒***结束了半个多月了，距离中高考也不足百天了，很多家长喜欢在孩子中高考前给孩子来一道三及第汤，希望可以金榜题名充满了美好的寓意。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。三及第汤是一道传统小吃，属于客家菜。那么跟着皓叔一起来看看这道菜怎么做吧！

准备三及原料和少许配料

• 主料：猪瘦肉七十克、猪肝五十克、猪小肠八十克、枸杞叶七十克、咸菜头少许
• 辅料：油、盐、米酒、生粉、生姜、胡椒粉

到底是怎么做出来的菜预示着金榜题名呢

1. 将瘦肉、猪肝、猪小肠，咸菜清洗干净，切好放到碗里，加进适量盐、米酒、花生油、胡椒粉、生粉、切好的姜丝，拌匀腌制十分钟。
2. 热锅下油，开中火把咸菜放进炒香，放进两碗水，大火烧开后放入洗好枸杞叶。
3. 最后把猪杂放入锅中，再煮开后熄火，调味出锅。

厨房小贴士

• 咸菜本身比较咸，可以先拿清水泡泡。
• 猪杂腌制的时候放盐了，咸菜也比较咸，调味前先自己尝尝哦！
• 猪肝、猪肠一定要新鲜的，并且煮的时间火候要把握，不然很容易老。

梅州人的早餐一般是三及第汤加腌面，简直法力无边呀。其实比较简单的做法，快快学习起来，孩子考试前做上一道，来个美好的寓意嘛！

想开家四川冒菜店，请问谁有正宗的配方？

皇天不负有心人，没有什么东西是学不好做不好的，只要用心去做，用心去学，一定会有完美的收获，配方的话各种短***APP里面有很多***教程里面都有，建议还是多比较一下，最好能再找一个冒菜师傅，在结合网上的配方，找出自己心中认为最正宗的冒菜配方学以致用。

首先我肯定的告诉你，任何人都可以做好四川冒菜。

这个毋庸置疑的，作为一个外地人，我不知道你对冒菜的了解有多少？

四川冒菜，百菜百格，一千家冒菜店就有一千个配方，没有正宗一说。

为什么我给你说这个观念呢，因为冒菜汤，以及冒菜碟的配方，是真的每家都不一样。

你在张家吃到的要辣一点，喜欢辣味的朋友觉得好吃。

你在李家冒菜吃到的冒菜要麻一点，喜欢麻的朋友觉得好吃。

同理，你在各家吃到的各种味道，都有各自的粉丝。而他们都是正宗的四川冒菜。

如果你要开店

首先我建议你到成都吃上10家冒菜，然后选择出你觉得你们当地大多数人喜欢的味道，过去多次几次。如果你是懂厨艺的，可以在吃的过程中找到他的特色，也就是以后你冒菜店的特色。

有了这个经历，你可以着手准备调制汤汁了。

哪里的人都可以做好冒菜，但是要找到一个正宗的教技术的，能够学会冒菜的地方去学习就行了。四川冒菜、川渝火锅、串串香其实都是同一个东西，只是做的展现方式的售卖的方式不一样而也。

大家好，世上无难事，只怕有心人！只要用心去学习，大家都可以做好四川的冒菜！下面我把冒菜的配方分享给大家参考！希望对你有所帮助！

①冒菜材料准备：牛油400克、熟菜油600克、糍粑辣椒335克、豆豉15克、芽菜15克、郫县豆瓣酱250克、花椒40克、白酒50毫升、醪糟25克、冰糖30克 、生姜、大蒜、大葱粒各25克。

②冒菜香料准备：八角8克、桂皮6克、小茴香6克、老蔻6克、白蔻3克、草果3克、山柰2克、丁香2克 、砂仁3克、香果2克、甘草2克、排草3克、甘菘3克、陈皮4克、香茅草2克、香叶2克。

③冒菜底料制作全过程：

把以上全部香料打碎成颗粒状，放温水里浸泡20分钟左右，捞出来沥干水分，用白酒把花椒泡涨泡发！

净锅上火放菜籽油牛油，烧热，先下入豆瓣酱炒香，再放糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，接着加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ，下入泡好的香料续炒 10 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置一天一夜即可。

最后注意事项，底料炒好后，放阴凉处，可以长期使用！

到此，以上就是小编对于四川清代酒糟的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清代酒糟的做法大全的2点解答对大家有用。