本篇文章给大家谈谈云南泡笋正宗做法大全,以及云南泡竹笋的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料:干竹笋 800g、卤猪肉(猪耳朵) 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法: 将干竹笋用温水泡发;或用水煮后,切成丝; 将卤猪肉(或猪耳朵)洗净,切成片。 将大蒜剥皮、洗净,切成片;干红辣椒冼净,切成段。
把竹笋洗好,清除上面的灰土,整齐的摆放在一起。将洗净的竹笋放如滚水中焯烫,然后捞出沥干水分,切成段。将泡椒准备好,放入一个容器内,撒上盐,糖以及白醋,这是做泡竹笋的汁。放入竹笋,再接着倒入泡椒水和凉白开,一定要淹没竹笋,这样才会让竹笋泡的更好。
备好竹笋。剥去外皮。切成片(切的时候注意手和工具都不能沾到油)。用清水泡半天,并换几遍清水。接着放进坛子,加进盐,自来水和适量泡椒(盐水一定要比较咸,坛子提前清洗干净,同样不能粘油)。泡上二十来天就会很酸了。泡好的竹笋。
竹笋怎么腌制好吃。我们先把竹笋剥掉皮,先在锅中烧水,水开后把竹笋放进去,煮个八成熟左右,然后捞出来自然放凉,晾干水分。然后我们准备一个干净的玻璃瓶,要无水无油,然后在瓶中加入三分之二的凉开水,放入小米椒,泡野山椒,冰糖,盐,白酒,竹笋,腌制的两天左右就可以吃了。
竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理,最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温,这时一定要注意保护竹笋的笋尖,而春笋则需要用竹插串通内节。
将这道菜要用的食材准备好,将笋干在清水中浸泡1个小时,直到笋干泡发好了,已经变软了就可以了。将一块咸肉切成小薄片,切好之后备用 将青椒切成青椒丝备用。
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