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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣串串做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州麻辣串串做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣串串摆摊正宗做法？
2. 麻辣拌串串摆摊配方？
3. 麻辣串串香的秘制配方配料？
4. 学做麻辣串串怎么学？
5. 麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

四川麻辣串串摆摊正宗做法？

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

麻辣拌串串摆摊配方？

1 我不知道麻辣拌串串摆摊的具体配方。
2 不过一般麻辣拌串的调料包括花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、酱油、味精、生姜、蒜、香菜等。
3 配方的具体比例还需要根据个人口味和市场需求来调整。
同时，烤串的选材和烤制技巧也非常重要，需要不断摸索和实践。

麻辣串串香的秘制配方配料？

1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；

4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；

5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油。

串串香调料：

牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两

学做麻辣串串怎么学？

学做麻辣串串的方法有很多种，比如，你可以去抖音上学习，抖音上有很多美食博主，会教你怎么做，你可以按照她们的配料表，慢慢尝试。

也可以专门去美食学校学习，这个就要缴纳一定的费用。还可以加盟一些串串的店，有总部帮你出材料，一步一步的学习。

麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

这个问题说你问的好也好，说你问的没水平也行！蘸料怎么调，这个问题有一个很关键的问题，你口味如何呀！我到底是把你归入重口味还是淡口味。不过你都问了，那我还是勉为其难，尽心尽力的满足你吧！

第一个，你可以全套。什么意思呢？就是所有调料都来点，管它三七二十一，放了再说！吃了不适合，在做一个！你有钱可以任性！

第二个，选择性的加调料。根据你个人口味，喜欢吃蘸干碟也可以。加上小米辣也可以。多点花生末也行，耗油多些也要的。全凭个人喜欢。

第三个，生鸡蛋一个打碗里，放点盐，味就可以了。不要觉得怪，怕你没试过，巴适板。尤其是火锅，串串这个可是偏方啊！

第四个，全都不要，一个空碗。串串下锅煮，本来都是有味的了。淡口味的人都适合。

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麻辣串串和麻辣涮串听起来感觉差不多，不过按厨子多年的经验，麻辣串串应该是指的那种冷锅串串，而麻辣涮串才是火锅的吃法吧。

麻辣串串作为一种冷锅串串，实际上是不需要调料的。它吃的就是红油调料的味道，当然这个红油中也有一定的火锅油，是多种调料按一定比例做成的调味汁，串串起锅后，就浇在了串串上，这个红油味汁本身就相当于是蘸水了。

麻辣涮串本身就是火锅的一种变化吃法，所以它的味碟还是同火锅是一样的。厨子做了20多年的火锅，那么对火锅常见的味碟就很熟悉了：

1、香油蒜泥碟，特点咸鲜味醇，蒜香浓郁；

调料组成：蒜泥，盐，味精，熟芝麻，香油

2、蒜泥鹌鹑蛋碟，滋润爽口，蒜香味鲜；

调料组成：蒜沫，盐，味精，香油，鹌鹑蛋，冷鲜汤；

3、香油碟；咸鲜适口，油香浓郁；

我要提醒你：麻辣串串和麻辣涮串有点不一样😄

哪里不一样呢？字不一样😊意思肯定也有小差别，要不，为什么叫两个名字呢！

麻辣串串，就是直接吃的，没有蘸料，那锅里的味道，就够你得瑟了，还蘸什么料😊

麻辣涮串才需要蘸料，这个其实就是麻辣烫了！

我来分享几个蘸料：

蘸碟：辣椒面，芝麻，花生碎，盐。

1:麻酱蘸料，主要是突出麻酱香味儿，调好的麻酱两勺，加花生碎，黄豆酥，红油，香油，鸡汁，盐，香菜碎搞定。

2:酸辣蘸料，主要是醋和辣椒的完美结合，辣椒油，香菜碎，香葱碎，香油，生抽，醋，好了😁

3:蒜蓉蘸料，主要突出蒜香味儿，蒜蓉，香油，辣椒油，盐，搞定。

4:鲜辣蘸料，主要是突出鲜椒辣味，小米辣捶成蓉，加辣鲜露，清水，生抽，花椒油。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣串串做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣串串做法大全大全的5点解答对大家有用。