大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南大姐腌菜的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南大姐腌菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
步骤二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
步骤三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
步骤四、放入锅中,撒上盐粉和糖。
步骤五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品,制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段,加入盐和少量糖,然后放在通风干燥的地方晾干,期间需不时翻动。
待蔬菜干透后,再放入密封罐中,加入辣椒、蒜、姜等调料,再加入适量的米醋和糖,混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好,最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口,是云南地区的特色美食之一。
云南干腌菜的做法:
1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分,约一天的时间即可,晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断;
2、用清水洗净,洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净,重复洗三次,清洗干净;
3、10到5片菜叶子整齐的放在一起,用带子紧紧的捆扎住,晾晒于太阳光下,晴天晾晒约2天左右;
4、时间晒够,水分收好后,将其取下,立即腌制;
加适量清水大火煮沸后转中火再煮几分钟。
加食盐调味即可。
鲜蚕豆味道很赞,只需加食盐调味即可,用来搭配米饭和面点及汤面浇头都不错。
材料
芥菜850公克,盐60公克
做法
1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为***,腌渍半个月即可食用。
北酸菜腌渍法
材料
工具:腌菜缸一个、大石头一个。
用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。
做法
我就是云南保山人啊,这个问我就问对了,咱们的酸菜苤菜怎么淹呢?
首先把大苦菜洗净,晒晒两天,晒干晒干,以后再拿到水里洗,洗完以后准备苤菜洗净,辣椒面,盐巴把酸菜切成条,然后酸菜上面到盐巴辣椒面,苤菜带上橡胶手套,揉揉揉揉揉揉好以后把酸菜放到放到坛子里,密封保存两三个月后就可以食用了
云南保山酸腌菜做法:
1、 青菜头,青菜叶,准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。(青菜头要去老皮)
2、 晒蔫青菜。
3、 清水浸泡洗净。
4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。
5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌,腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。(刀,菜板,盆要保证无油无水)
6、 十斤青菜半斤盐。
7、 用手搅拌均匀。
9、 放一斤辣椒面。(我家爱吃辣的,放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面)
到此,以上就是小编对于云南大姐腌菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南大姐腌菜的做法大全的4点解答对大家有用。
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