清汤羊肉煲贵州做法大全,清汤羊肉煲贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤羊肉煲贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清汤羊肉煲贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云贵清炖羊肉最正宗的做法？
2. 广式清汤羊肉煲正宗做法？
3. 凯里清汤羊肉做法？

云贵清炖羊肉最正宗的做法？

先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。

2、等锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖

4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去

5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半

步骤2

羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

广式清汤羊肉煲正宗做法？

广式清汤羊肉煲的正宗做法如下：

准备材料：羊腿或羊肉500克，姜1块，大葱1根，陈皮适量，党参适量，枸杞适量，当归适量，红枣适量，精盐适量。

将羊肉切块，用清水浸泡半小时左右，以去除血水和腥味。

将泡好的羊肉放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

将姜切片，大葱切段，陈皮、党参、枸杞、当归、红枣等材料备好。

将焯好水的羊肉放入煲中，加入适量的清水，再加入姜片、大葱段和其他药材材料。

盖上盖子，用小火煲煮2-3小时左右，直到羊肉熟烂。

加入适量精盐调味，再煮10分钟即可食用。

凯里清汤羊肉做法？

步骤1/7

羊肉切大块，冷水中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。

步骤2/7

盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。

步骤3/7

将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。

步骤4/7

羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉，改刀切片。羊肉热的时候不好切。

步骤5/7

白萝卜切细丝，炸豆腐干切细条，香菜切末。

材料

羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

到此，以上就是小编对于清汤羊肉煲贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤羊肉煲贵州做法大全的3点解答对大家有用。