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云南小哥火腿月饼做法大全,云南火腿月饼的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南小哥火腿月饼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南小哥火腿月饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南大月饼家常做法?
  2. 夏妈火腿月饼的做法?
  3. 火腿月饼的做法及配方?

云南大月饼家常做法?

材料

标准粉250g,开水175ml,熟油2茶匙(10ml),薄面50g,牛肉馅300g(不要搀水),鸡粉,花椒粉,白砂糖各1茶匙(5g),老抽生抽各1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1汤匙(15ml),大葱1根(切碎),油2汤匙(30ml)

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图片来源网络,侵删)

做法

将开水慢慢倒入标准粉中,边倒边搅拌然后和成面团,用保鲜膜包好醒置4小时以上。

牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合,搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。

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(图片来源网络,侵删)

面板上撒上一些薄面,把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼,在面饼中间倒上熟油,在油上和入一些薄面,然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥,在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍,均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口,使得切口尽量闭合,然后用擀面杖平展开来擀成薄片,厚薄和饺子皮相仿,但要比饺子皮大一些。

在擀好的面皮中央放入馅料,包成包子。将油倒入平底锅中,油要遍布整个锅底小火烧至六成热,将包子褶朝下放入平底锅中,放入包子的时候轻轻向下按压一下,然后盖上锅盖。煎制3分钟左右,用锅铲轻翻肉饼,看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了,之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部,微黄则再次翻转,使肉饼回到倒扣的***,加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出,听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

1、先制作饼皮,面粉加入猪油蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

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2、将所有材料混合,揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

3、将醒好的面团分成6等份滚圆

4、松弛15分钟,取一个面团压平擀开

5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅

6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢,收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些,松弛15分钟。

7、将收口朝下放置,轻轻按压一下,再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章,用色素点上红色的点。

8、将月饼送入预热好的烤箱,中层

9、将温度调为上火220度,下火200度,烤20-25分钟。

10、蒸烤箱上下管能独立控温,避免了上色不足及上色过深的问题

夏妈火腿月饼的做法?

馅料:云南火腿250g,熟中筋面粉100g,白砂糖30g,蜂蜜70g,猪油60g,白芝麻20g,咸蛋黄10颗

饼皮:中筋面粉320g,黄油60g,猪油40g,玉米油40g,水50g,盐2g,蜂蜜30g,白砂糖30g,蛋清30g

做法步骤

1. 取出云腿。

2. 切掉皮。

火腿月饼的做法及配方

材料:

糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许

做法:

土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。

中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。

按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。

烘焙过程不再细说

到此,以上就是小编对于云南小哥火腿月饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小哥火腿月饼做法大全的3点解答对大家有用。