重庆泡菜麻辣鱼做法大全,重庆泡菜麻辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡菜麻辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸菜鱼正宗做法？
2. 酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？
3. 麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

麻辣酸菜鱼正宗做法？

1/4 鱼切成片状，厚薄适中，加蛋清，料酒腌制十分钟

2/4 姜和蒜头适量

3/4 酸菜鱼佐料包一包

4/4 鱼骨，拿来煮出高汤（煮酸菜鱼要用的），锅中放油把鱼骨煎至金***加水煮汤，煮成奶白色调味后盛出备用

主料：草鱼一条（约三斤左右）

辅料：葱姜蒜少许、老坛酸菜一袋、泡椒五个、小米辣五克、食用盐少许、淀粉一小把、鸡蛋两个、胡椒粉两克

酸菜鱼之步骤

步骤一、把买回来的草鱼清洗干净，片成鱼片，鱼骨、鱼头、鱼肉分开，嫌麻烦的也可以让售鱼老板给宰杀，然后鱼片用清水冲洗干净。

步骤二、清洗好的鱼片放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、葱姜汁，然后打入一个蛋清，搅拌均匀，码味5分钟，然后加入淀粉，搅拌上浆。

草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。

步骤2/12

鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。

步骤3/12

鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。

步骤4/12

辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。

麻辣酸菜鱼的正宗做法如下

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1 将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。

酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

主料:草鱼 一条

辅料:小尖椒 5个、泡椒 半袋、豆腐 一块

酸菜 一袋

调料:

料酒 适量、葱姜蒜 等适量、麻辣鱼料 一袋

步骤1、将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时

步骤2、备料切好备用

步骤3、酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁

步骤4、锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒

麻辣酸菜鱼最正宗做法如下

草鱼一条，酸芥菜一棵，葱姜蒜，干辣椒，花椒，白芝麻，小米辣。

调料：

花生油，食盐，料酒，胡椒粉，白醋，淀粉。

四川麻辣酸菜鱼片的正宗做法步骤：

1.草鱼清洗干净，把鱼肉和鱼头分开，鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄鱼片，鱼骨加料酒，胡椒粉，姜沫抓拌均匀，鱼肉加淀粉，胡椒粉，料酒，抓拌均匀分别腌制10分钟。

1.买鱼可以让老板片一下，回来后把鱼洗过后把鱼肉用生抽，料酒，鸡蛋清，少量淀粉，抓匀腌制二十分钟。鱼骨单独放一起备用。

2.腌制的时间，葱切段，姜切片，辣椒切段(辣椒籽别掉了)，买回来的酸菜切一下(怎么吃着方便怎么切)。

3.锅中放入食用油，麻椒油花椒油，油冒烟放入葱姜炒出香味，放入酸菜料包的酸菜和切好的酸菜，翻炒几下放入鱼骨，继续翻炒加入漫过食材的水，加入桂皮，小茴香，八角，香叶，大火烧开换小火滚二十分钟，鱼汤发白即可。

4.尝一下咸淡放盐，然后放入鱼片，不要一下全放进去，最好用手一片一片平整的丢进去，过五分钟就可以出锅了。

5.最后锅中放入食用油，如果喜欢麻味，可以再放一些麻椒油和花椒油，油七成热时放入料包里的辣椒面，然后泼到鱼上就可以上桌了。

到此，以上就是小编对于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡菜麻辣鱼做法大全的3点解答对大家有用。